芥末八爪鱼

作者： 宣妈小路

炎炎的夏日，胃口欠佳的时候，何不来一小碟开胃爽口的小菜呢？嘻嘻～

用料

• 八爪鱼 600g
• 芥末膏 适量（依照个人口味）
• 陈醋 10ml(一勺)
• 生粉 1小勺
• 盐 1小勺
• 酱油 1小勺
• 葱 1根
• 姜 3大片
• 蒜头 3小瓣

芥末八爪鱼的做法步骤

步骤 1

把八爪鱼切成小段，放入大碗里，加入一小勺盐，用手抓一下，去掉表面的粘稠物后，洗净后捞干备用

步骤 2

煮一壶开水分两次使用，倒入盛八爪鱼的碗中焯10秒，其间用筷子搅拌均匀，沥干水，再重复一次

步骤 3

把葱、姜、蒜放入炒锅爆香，闻到香味后加入盐和酱油

步骤 4

预先将1小勺的生粉用水（约100ml）调好，倒入炒锅，炒匀后调至小火

步骤 5

加入陈醋和芥末，拌匀，关火。把八爪鱼放入拌匀即可

步骤 6

一道小菜就这样完成了

芥末八爪鱼的小贴士

焯八爪鱼，以及最后拌料的时候，时间控制很重要，时间太长会使其变韧，影响口感。

菜谱创建时间：2015-05-18 10:13:13