不家常的葱烧海参

作者： 不倒翁小池子

超好吃哦，色香味俱佳，简单又能拿的出手，一起来吃高大上的海参吧！

用料

• 海参（加拿大海参或者辽参都可以） 2-3根
• 葱 1根
• 姜 5-6片
• 蒜 2-3瓣
• 糖 5克
• 白胡椒 10克
• 蚝油 适量
• 鲜味酱油 适量
• 料酒 和酱油同比例

不家常的葱烧海参的做法步骤

步骤 1

葱切成6cm的葱段，葱叶另用。姜切大片，蒜瓣一切为二。锅里倒水，加入姜片和葱叶（具体数量和水多水少有关，影响不大），烧开水，倒入海参，大火煮5-8分钟。这一步起去腥的作用。

步骤 2

大火煮海参的同时另起一锅，倒入油，烧热到三分后，把葱段和姜片倒入爆香，闻到葱油香之后，把葱和姜片取出。同时海参差不多煮好了，控水。（图中有葱叶，这是不对的，只用葱白不用葱叶）

步骤 3

酱油和料酒一比一勾兑，倒入葱油中爆香，这一步可以去掉料酒中的酒味，留下香味。然后把煮好的海参倒入锅内翻炒。

步骤 4

翻炒一会儿后倒入热水。大概刚刚没过海参即可，太多了收汁太慢。然后把蒜瓣放进去，加入5克糖，10克白胡椒粉，适量蚝油（具体的量可以一边尝尝汤汁咸淡一边调整），盖上锅盖小火煮一会儿。

步骤 5

水少到露出海参了，就可以大火收汁，同时把刚才拿出来的葱段姜片倒入（太早了葱段就软了就不好看了），大火收汁差不多了就可以出锅啦！

菜谱创建时间：2015-05-17 13:39:09