红酒蔓越莓冻芝士

作者： 風のように自由

最近俺的画风有偏黑暗料理的趋势…… 看人家做芝士蛋糕都喜欢放朗姆酒，可我已经吃腻了它的味道，正好家里有红酒，买的蔓越莓也到了，就放红酒了～蔓越莓提前用酒浸过有酒香，感觉还不错，哈哈～ 可以做个红酒的镜面，我吉利丁片买少了，没做～方子是一个6寸。如果不想要酒味很重的可以放30g红酒、40g蔓越莓。

用料

• 奥利奥饼干碎 80g
• 红丝绒精华 2滴，可不要
• 奶油奶酪 250g
• 吉利丁片 10g
• 蔓越莓 50g
• 淡奶油 150g
• 白砂糖 50g
• 黄油 40g
• 红酒 45g

红酒蔓越莓冻芝士的做法步骤

步骤 1

50g蔓越莓剪剪碎，否则会沉底。用45g红酒浸着，能淹没它就好。

步骤 2

80g奥利奥饼干碎与40g融化黄油拌匀压成饼干底，扔冷藏放着，我弄太碎了成饼干粉了……

步骤 3

250g奶油奶酪热水浴软化打到顺滑无颗粒。

步骤 4

150g淡奶油跟50g白砂糖混合，打到略蓬松，不要有纹路。

步骤 5

淡奶油与奶油奶酪混合均匀，全程热水浴喔！10g冷水泡软的吉利丁扔进去搅拌到融化。蔓越莓捞出，剩下的红酒要如图边不停搅拌边慢慢倒入，否则会水油分离有颗粒！

步骤 6

滴2滴红丝绒精华，拌匀后加入蔓越莓，为了保证外观平滑，要取出部分不含蔓越莓的芝士糊，倒模最后一步倒入～

步骤 7

冰箱冷藏4h后，热毛巾敷周围一圈脱模。

步骤 8

切面组织～

菜谱创建时间：2015-05-17 12:42:29