抹茶椰风蛋糕

作者： VM

抹茶与红豆绝配，抹茶与椰浆也很搭，夏日小清新，心情大美丽！从椰奶西米露得到灵感，在椰香慕斯中加入西米，增加了口感层次。材料适合制作6寸蛋糕一个 ^ ^

用料

• 鸡蛋 3个
• 牛奶 40g
• 调和油 30g
• 低粉 70g
• 抹茶粉 5g
• 柠檬汁 几滴
• 椰子粉 50g
• 淡奶油 200g
• 鱼胶粉 15g
• 水 50g
• 西米 70g
• 椰蓉 适量

抹茶椰风蛋糕的做法步骤

步骤 1

制作一个抹茶戚风，晾凉后，分成三片。我是用细线来片的，类似于片皮蛋的方法。

步骤 2

煮西米。水烧开后直接倒入西米，小火煮十分钟，注意搅拌。然后过凉水，再换水再煮十分钟。最后把煮到透明的西米盛到凉开水中，可以保持Q弹。

步骤 3

制作慕斯。A.椰子粉加鱼胶粉加凉开水，隔水加热，调至无核；B.淡奶油打发至出现纹路；混合A、B，成慕斯液。 椰子粉本身含糖，所以在慕斯液制作中没有加糖，用椰子粉是为了让椰香味更浓郁，可根据自己的喜好加，相对于椰浆要方便些。

步骤 4

6寸活底蛋糕模，底部放一片抹茶戚风蛋糕，适量慕斯液，适量西米，抹平，如此间隔放置，最后用慕斯液抹平表面，冷藏至少1小时。

步骤 5

脱模。把蛋糕模放在一个玻璃杯上，用电吹风热风吹四周，由重力作用轻松脱模。

步骤 6

在蛋糕表面撒上椰蓉，简单装饰完毕~

步骤 7

开动！

菜谱创建时间：2015-05-16 21:47:43