海鲜意粉

作者： 小胖君

番茄的美味混合上海鲜的鲜美，非常不错。 海鲜意粉一直是小胖子的爱，几乎每到一间意大利餐厅，都会点一份海鲜意粉来尝尝。每一间餐厅做出来的海鲜意粉的风格和味道都不尽相同，千变万化，有的唇齿留香，有的食之无味。 这次小胖子做的海鲜意粉是以番茄酱为底，算是比较常吃到的基础款吧。 以前总觉得做意粉很难，尤其意粉属于比较陌生的一片领域，但这两次做下来（上次是奶酪蘑菇意粉），发现做意粉其实并不难，甚至可以用简单来形容。这次做完海鲜意粉以后小胖子和在旁边一直帮忙的罡哥都笑了，这比平时做中式劲爆炒面要简单省时多了。 很多看似复杂无比、高端大气的东西，一旦掌握了其中的奥妙，就会感叹不过如此。 因为这道海鲜意粉做起来比较简单快捷，所以也可以把它归入“一个人”系列。

用料

• 意粉 120g
• 虾、小生蚝（牡蛎）、鱿鱼、花甲肉
• 蒜
• 番茄酱
• 油

海鲜意粉的做法步骤

步骤 1

准备好食材，把大蒜切成薄片。把虾处理好，去掉头尾，剥壳，挑去肠线，在背上划一刀。由于小胖子目前居住在内陆，所以买不到新鲜海鲜。小生蚝（牡蛎）、鱿鱼、花甲肉都是在超市里买的冷冻产品，得把这些冷冻海鲜先解冻。

步骤 2

番茄酱，买的罐装的，并不是麦当劳肯德基里面的那种纯液态的番茄酱。怎么形容呢，这种罐装的，很浓稠，而且除了番茄也加了些别的香料进去。有很多不同的味道，可以根据自己的喜好来买，但底味肯定还是番茄的味道。

步骤 3

开始煮意粉，意粉大概120g，做的比较少，男生的话应该200g起。关于煮意粉，下面这段话这次再重复一遍：有两点要注意。一是硬度，不用完全煮熟煮软，差不多煮熟就行，因为后面还要炒，而且小胖子觉得意粉硬一点更好吃，有劲道；二是时间，这个也是最重要的，最好就是锅里的东西炒的差不多时正好意粉也煮好了，捞出沥干水分就可以丢锅里一起炒了，但这个时间点真的很难掌握，建议大家先煮意粉，因为炒的时间很快，意粉差不多煮好时就开始炒那些料，意粉煮好了就先捞出沥干水分（不要过冷水！），稍微在旁边晾一会儿也没关系，等把料炒好了就放进锅里一起炒。

步骤 4

锅内热油，五六成热时放入蒜片，炒香。

步骤 5

然后放入海鲜，翻炒。

步骤 6

炒到虾开始变色，开始变成粉红色时放入番茄酱，番茄酱的量可以调整，一开始放少了不怕，后面觉得味道淡了可以再加。

步骤 7

炒到番茄酱冒泡泡，放入煮好的意粉，加盐，翻炒，这时转中火，因为继续用大火的话番茄酱很快就会干。尝一尝味道，味道不够的话就再加些盐和番茄酱。

步骤 8

慢慢炒干番茄酱后就可以盛出意粉了。

海鲜意粉的小贴士

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菜谱创建时间：2015-05-18 04:54:59