Ricotta香蕉戚风～

作者： 已注销的盐少点儿

超级无敌Q润好吃！佐上自己做的ricotta香蕉泥，非常丰富的口感～ Ricotta我是自己做的，用了 嫣紫 的配方！大家可以自己搜下～非常赞。因为我用的是浓缩柠檬汁代替新鲜柠檬，所以我做的Ricotta有很强的柠檬味道。哈哈～ 开光了浅井商店的17cm加高模～ 撒花！

用料

• 蛋黄糊：
• 蛋黄 4个
• 熟透的香蕉 100g
• 自制Ricotta cheese 55g
• Pulm sugar（可以用黄蔗糖，白砂糖各种糖代替） 15g
• 葡萄籽油（可以用橄榄油玉米油色拉油菜籽油各种油代替） 30ml
• 牛奶 15ml
• 低筋粉 80g
• 蛋白霜：
• 蛋白（要冷藏好的） 4只
• pulm sugar（可用各种糖代替） 35g
• 柠檬汁 少许
• Ricotta香蕉泥：
• 香蕉 随意，喜欢香蕉味浓一点就多放一点
• Ricotta 随意，喜欢奶酪味稍浓一点就多放一点

Ricotta香蕉戚风～的做法步骤

步骤 1

各种材料分开称好～蛋黄蛋白分离，蛋白放在碗里置于冰箱冷藏

步骤 2

香蕉100g和Ricotta55g用叉子一起压成泥，拌匀。这个比例可以调整，我这个做法香蕉味很浓郁！

步骤 3

蛋黄用蛋抽打散，然后依次加入糖，油，香蕉Ricotta泥，牛奶。每次加好以后搅拌均匀！

步骤 4

低粉过筛，筛入蛋黄糊，搅拌至看不见粉。

步骤 5

蛋白从冰箱取出，倒入打蛋盆里，用打蛋器高速挡打发，分多次加入糖，柠檬汁。（一开始打的时候不要加任何东西，先打起来了再加一点糖和柠檬汁，再打，再加，直到看见冒尖的蛋白霜！）

步骤 6

烤箱预热170度，然后蛋黄糊倒入蛋白霜，上下翻拌，直到看不见蛋白霜。

步骤 7

把混合物倒入戚风模，烤箱170度40分钟。

步骤 8

烤好后倒置直到完全冷却后脱模。吃的时候，可以再把Ricotta和香蕉打成泥，浇在蛋糕上！！（因为我把熟了的香蕉剥好放保鲜盒冷藏，Ricotta也是冷藏，所以香蕉Ricotta泥的口感是冰凉凉的，配上无比Q润的香蕉Ricotta戚风，好吃到停不下来。。我和Marco一顿早饭吃完一整个戚风。。）

菜谱创建时间：2015-05-16 09:31:31