心语芝士蛋糕

作者： 晨妹儿小厨房

12cm的6寸模具的量，由于做的时候只有我一个人，所以过程图没有拍，非常抱歉！

用料

• 奶油奶酪 100g
• 白糖 15g
• 酸奶 20g
• 鲜奶油 40g
• 蛋黄 2个
• 柠檬汁 2小勺
• 玉米淀粉 20g
• 蛋清 2个
• 白糖 15g
• 面糊 2小勺
• 可可粉 2小勺

心语芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

将奶油奶酪和白糖倒入盆中，打蛋器高速打发至奶油状

步骤 2

加入鲜奶油和酸奶，继续用高速打均匀。酸奶选用稍微浓稠些的

步骤 3

分离蛋黄和蛋清，蛋黄倒入步骤2中高速打均匀，蛋清放旁边备用

步骤 4

加入柠檬汁和玉米淀粉，玉米淀粉要过筛，高速打匀

步骤 5

把步骤3中装蛋清的盆拿过来，用打蛋器的打蛋抓挑筋，挑后开高速把蛋清打至啤酒泡沫状

步骤 6

拿出第二份15g白糖，先倒一半在蛋清里，打发；然后再倒入剩下的另一半，继续高速打发，打成蛋白霜，打蛋器提起有勾勾角

步骤 7

把蛋白霜分两次加入之前的面糊，用J字形进行搅拌

步骤 8

不能搅拌太充分，避免消泡。模具底部和四周垫烘焙纸，倒入搅拌好的面糊

步骤 9

面糊倒好后，拿起模具，离桌面10公分往下坠，两至三次，使表面平整

步骤 10

留2小勺面糊，加入可可粉，可以做蛋糕表面的花纹装饰，随自己创意发挥

步骤 11

用一个较深的烤盘，垫毛巾，倒入热水，放入蛋糕模具，使用水浴法烘焙

步骤 12

烤箱提前预热，烘焙温度是170度烤35分钟

心语芝士蛋糕的小贴士

1.模具里垫的纸要高于模具边边1cm 2.奶油奶酪提前放在室温下，变软 3.烤盘倒入的水温度在70-80度 4.可可粉、玉米淀粉都要过筛 5.方子做出来不是特别甜，爱吃甜的可以酌情增加白糖的量

菜谱创建时间：2015-05-16 02:32:08