绿豆糕

作者： 拾遗宝贝

用料

• 脱皮绿豆200克 芝麻油50克
• 糖60克 麦芽糖30克
• 熟面粉30克（脱模用）

绿豆糕的做法步骤

步骤 1

绿豆加400毫升水浸泡2小时。绿豆带水大火蒸30分钟（用勺子可以轻松捣碎就算蒸好了）

步骤 2

蒸熟后碾成泥备用，追求口感可用料理机打一下。

步骤 3

不粘锅小火加芝麻油和豆泥一起拌炒两三分钟，依次加入糖和麦芽糖再拌炒十分钟直到均匀成团，盛出后放凉备用。

步骤 4

模具内撒熟面粉，晃均匀后倒出，将放凉的面团（略低于手温好操作）揪出小剂子放入模具压平，倒扣模具敲出绿豆糕。

步骤 5

加盖保鲜膜放入冰箱冷藏。绿豆糕冷藏一夜后油脂渗出，脱模用的熟面粉会被吸收绿豆糕会有点半透明的感觉，比现在图片上的要好看许多亮晶晶的。

步骤 6

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步骤 7

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步骤 8

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步骤 9

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步骤 10

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绿豆糕的小贴士

糖和油的比例可以自行调节，芝麻油可以用橄榄油、黄油等自己喜欢的油脂代替。

菜谱创建时间：2015-05-15 19:31:00