家常禾花鱼

作者： 下厨房用户_rf59f

禾花鱼是一种在禾田里长大的鱼~小小一条，鲜嫩无比，这种鱼不用去鳞，放油多一点煎过之后鱼皮很香口感超棒~这是一种家常做法，快手，美味，将食材本身的鲜美都煮出来了~这样的煮法也适合别的河鱼~

用料

• 禾花鱼 500g
• 葱花 适量
• 生姜 两厚片
• 蒜米 两颗
• 青椒 一个
• 番茄 半个
• 盐 适量
• 白糖 适量
• 酱油 适量

家常禾花鱼的做法步骤

步骤 1

禾花鱼

步骤 2

半个番茄切月牙片，青椒滚刀切好，蒜米生姜拍一拍，葱花切段

步骤 3

比平时炒菜多放一些油，确保热锅热油，调中火偏小，再放鱼~热锅热油能保证煎鱼的时候不会粘锅~

步骤 4

把鱼从锅边轻滑进油里，这样可以避免油飞溅，这个阶段建议离锅远一点。然后排列好，用中火偏小煎鱼，不断转动锅子，保证鱼都被煎到~如果担心煎鱼会粘锅，可以在放鱼同时稍稍晃动锅子，这样鱼就不会粘锅~

步骤 5

上个步骤保持五分钟左右，尽量不去动鱼只动锅。将鱼煎成一面金黄色就可以翻面了~翻面的过程不要慌忙，可以先检查一条鱼是否达到你想要的金黄色了再翻面，如果是新手，可以关火慢慢翻面~

步骤 6

翻面后煎一会儿，让另外一面也变成金黄色，然后快速放入姜片蒜米青椒番茄，加入一小勺盐，半勺白糖~

步骤 7

加入一汤匙酱油

步骤 8

加水，差不多没过鱼的3/4，然后盖锅，调大火煮

步骤 9

汤汁收掉一半的时候，轻轻把鱼都翻面，然后放上葱花，将汤汁收掉一些就可以出锅了。这个阶段可以尝尝汤汁味道，做适当调整，汤汁要偏咸，因为鱼肉比较嫩原汁原味，所以吃的时候可以沾一些汤汁~

步骤 10

完成啦~

步骤 11

完成啦~

家常禾花鱼的小贴士

煮这个鱼的重点就是煎鱼，整个过程特别是煎鱼的时候，尽量不要翻动破坏了鱼的完整~ 放白糖是关键，提鲜去腥的~

菜谱创建时间：2015-05-15 18:31:36