水果磅蛋糕

作者： 张大檬

磅蛋糕最初起源于英国。因过去在制作时，黄油、砂糖、鸡蛋、低筋粉的分量各为1磅而得名。这款加入了朗姆酒渍水果丁的磅蛋糕，奶香浓郁，酒香扑鼻，清爽不腻，因此是我最爱做的磅蛋糕~

用料

• 黄油 100g
• 糖粉 100g
• 鸡蛋（全蛋） 100g
• 低筋面粉 125g
• 泡打粉 3.5g
• 香草精 适量
• 橙皮丁 50g
• 提子干 50g
• 酒渍樱桃 30g
• 金色朗姆酒 25ml

水果磅蛋糕的做法步骤

步骤 1

黄油和鸡蛋液室温下回温备用

步骤 2

低筋粉和泡打粉混合过筛

步骤 3

水果干切成丁混合，加入朗姆酒，腌渍1小时以上

步骤 4

黄油软化后放入搅拌盆，用打蛋器搅拌至柔软乳霜状

步骤 5

加入一半糖粉，打发至发白蓬松

步骤 6

加入剩下的糖粉，继续打发,使糖粉均匀分布，黄油充分包裹空气，蓬松轻盈

步骤 7

鸡蛋液打散，分四次加入，每一次都要和黄油充分搅拌均匀后再加入，防止水油分离

步骤 8

加入低筋粉和泡打粉混合物，用橡皮刮刀刮拌至面糊混合均匀

步骤 9

继续搅拌，到面糊有光泽。这个程度的面糊会起筋，烘焙后就会膨胀得又高又漂亮，且拥有松软绵密的口感

步骤 10

加入渍好的水果丁，多余的朗姆酒也请一并倒入。将面糊搅拌均匀。

步骤 11

分次用橡皮刮刀将面糊舀入铺好烘焙纸的模具，将表面抹成中间低两边高。

步骤 12

烤箱预热170度，上下火，烘焙约20分钟后，表面微微上色并变硬，取出用蘸了水的小刀纵向划一刀，这样开裂后会比较漂亮。

步骤 13

继续烘焙40分钟，出炉脱模，置于冷却架上冷却。

水果磅蛋糕的小贴士

模具是日本产的长方形槽状模具，大小17.4cm*8cm*6cm

菜谱创建时间：2015-05-15 15:33:12