新上海滩红烧肉（珐琅锅版）

作者： 简妮爱哼哼

无辣不欢的我 连烧红烧肉也要放几朵尖辣椒 没有传统上班本帮红烧肉的甜腻 却有着个人更喜爱的咸～辣～ 老公一人吃一碗的节奏

用料

• 五花肉 300g
• 桂皮 1根
• 香叶 1片
• 八角 2颗
• 尖辣椒 3朵（可自行增减）
• 生抽 3大勺
• 老抽 1大勺
• 料酒 3大勺
• 糖 适量
• 盐 适量
• 姜蒜 适量

新上海滩红烧肉（珐琅锅版）的做法步骤

步骤 1

出水：烧一锅开水 水滚之后入五花肉，滚2-3分钟后取出，洗净。

步骤 2

珐琅锅开小火热锅。锅热后倒入少许油，油热后放入葱姜、辣椒及所有香料炒香。入五花肉翻炒至变色，盛出。

步骤 3

锅内重新倒入少许油，油热后放入适量冰糖，小火慢熬，用锅铲不停翻炒，以防焦底。待糖稍稍融化，将2倒入，转中火一起翻炒。

步骤 4

倒入生抽、老抽、料酒，继续翻炒。

步骤 5

炒匀后倒入开水，没过所有的肉肉。中火烧开后转小火，盖上锅盖，焖煮20分钟。

步骤 6

大约20分钟后，打开锅盖，转中火收汤汁。期间需不停翻拌。（如需加入百叶结等配料 需提前5分钟放入锅内）

步骤 7

待汤汁差不多收干，尝味，可在此时加盐加糖调味。

步骤 8

盛出。享用^_^

菜谱创建时间：2015-05-14 16:02:08