PH焦糖海盐酱

作者： 天然气小姐—Ariel

焦糖海盐酱，是我家最基本的存货之一，一年四季不缺。其实我个人也特别偏爱焦糖味的各种，何况又可以简单快速的消耗淡奶油，因为糖量很大，所以保质期非常久。 配方来自法式西点大师PH，甜品界的毕加索，做起来非常的简单快手，成品惊艳。这个酱用来抹面包一级棒，大家都来试试~ 【封面图左一是焦糖海盐酱，右边是抹茶牛奶酱和摩卡奶酱】 抹茶牛奶酱菜谱戳http://www.xiachufang.com/recipe/100419964/

用料

• 细砂糖 250克
• 淡奶油 200克（原方子是200ml，我改了）
• 黄油 50克
• 法国盐之花（选用） 1.5克

PH焦糖海盐酱的做法步骤

步骤 1

淡奶油倒入小锅中，煮至温热备用。

步骤 2

另起一锅，倒入白砂糖， 糖开始融化后要注意搅拌，一直熬至所有糖都融化。（这一步不用刻意将糖熬至焦糖色，因为后面还会进一步焦化，这步可以不要熬太过。）

步骤 3

在融化的糖浆里放入黄油并搅拌均匀。

步骤 4

糖浆里倒入温热的淡奶油，并搅拌均匀，再开小火煮沸，加入海盐，并搅拌均匀。

步骤 5

趁热倒入消过毒的瓶子里，放凉后冷藏即可。

PH焦糖海盐酱的小贴士

请注意！ 熬焦糖用不锈钢锅，用不粘锅的同学！锅底是黑黑的，怎么观察焦糖的状态啊！ 我以为是最基本的常识啊，然而发现很多人都不知道！ 用炒菜锅的，更不要啊！

菜谱创建时间：2015-05-13 21:48:19