9寸软底披萨(卷边有孔洞,饼底可以卷起来)

作者： 饼干吃腻了

吃过很多家披萨,每吃一家都会默念我还是喜欢 Mr pizza. 试过无数方子,每尝一次都会自愧不如外面店里的。 最近天天在家,天天摔面团。今天自己随便配了一下,出炉的饼底竟然是最满意的一次,终于能作出不会像烤牌一样硬脆的饼皮了。 卷边有孔洞,咬起来外皮脆内芯软韧,饼底虽然不是薄的让人满意,但是已经有质的跨越了! 于是建了自己第一个菜谱,没有配图(尽管没有配图的菜谱我都不想看

用料

• A饼皮------------- 薄底用量减20%
• 高筋粉 100g
• 水 60g
• 葵花油(无味液态油均可) 12g
• 糖 5g
• 盐 3g
• 酵母 2g
• B简易披萨酱-------- (可做两个9寸,)
• 西红柿 1个(180g左右)
• 洋葱 50g
• 黑胡椒 1g
• 盐 5g
• 黄油或无味液态油 7g
• 大蒜 2瓣
• C撒料------------- 视喜好自改
• 洋葱 35g
• 火腿或其他肉制品 60g
• 牛肉卷 8片
• 黑胡椒粉 0.5g
• 盐 1g
• 淀粉 3g
• 青红菜椒 25g
• 马苏里拉芝士 140g

9寸软底披萨(卷边有孔洞,饼底可以卷起来)的做法步骤

步骤 1

A料全部混合,柔至扩展阶段。面团很小,只用一只手按压揉搓即可。 出膜后搓圆,放底部抹好油的容器里,盖膜温暖处发酵90分钟。

步骤 2

发酵期间熬披萨酱

步骤 3

大蒜拍碎切沫。洋葱切小丁。西红柿开水煮10秒去皮去蒂切小丁。

步骤 4

不沾锅加油加热,中小火。放入大蒜沫煸炒5秒加入洋葱丁,煸炒1分钟。 洋葱丁出现干角之前加入西红柿粒拌匀。加入胡椒粉和盐,小火熬煮。 尝一下,味要足,整个披萨靠酱调味 。熬成浓稠状。流动性差为止。 一分为二,一半密封冷藏保存。另一半冷却待用。

步骤 5

面团发酵到手沾面粉戳洞不回缩便可,捞出面团按压排气。搓圆醒20分钟。

步骤 6

醒发松弛期间准备撒料。

步骤 7

牛肉卷可买火锅用涮料也可自己切,但要薄。牛肉片加少许盐 胡椒粉 淀粉拌匀腌制,便于入味。

步骤 8

火腿切片,洋葱切细长短,彩椒切细条。烤箱180度上下火预热。

步骤 9

醒好的面团按扁,甩啊扯啊成大圆饼。当然也可以擀成圆饼。9寸披萨盘抹油,饼放入,用手指赶压出披萨卷边。用叉子牙签等插洞,防止后期鼓泡。盖膜静置10分钟。

步骤 10

把披萨酱抹匀,码肉片,撒洋葱条,火腿片,彩椒条。撒芝士。

步骤 11

披萨放中层,160度上下火17分钟。(我家烤箱温度偏高,烤戚风土司都是150度的)

步骤 12

待芝士出焦斑,卷边上色即可。

9寸软底披萨(卷边有孔洞,饼底可以卷起来)的小贴士

条件有限啊,没有香料。步骤用料已经最简了。

菜谱创建时间：2015-05-13 15:18:44