泡椒凤爪

作者： 燕燕-围裙妈妈

如果会做泡菜，这泡鸡爪就简单了，而且又很卫生。我也是逛超市经不住诱惑，回家后决定试试，参照别人的做的，不过也有些不一样。第一次写菜谱，分享给大家做个参考吧。

用料

• 鸡爪 1000g
• 自制泡菜水（买小米辣的水直接泡） 600ml
• 香叶 4-5片
• 桂皮 2片左右
• 大料 4个
• 姜 1小块
• 葱 5-6根
• 料酒 4勺
• 盐 适量

泡椒凤爪的做法步骤

步骤 1

把鸡爪洗干净放入锅里，在把调料除泡菜水外放入锅中加入能莫过所有材料的水煮开。

步骤 2

水开后煮15-20分钟，煮到断生，捞出放入混和了冰块的纯进水中（如果没有纯净水和冰块，可以直接用冷开水）

步骤 3

等鸡爪完全降温后，剁掉指甲斩成小块，再用纯净水冲洗几次后沥干（也可以用冷开水冲洗）

步骤 4

将鸡爪装入保鲜袋中，倒入泡菜水，加适量盐调味，喜欢酸味重的再加一点白醋。挤出袋内空气，密封入冰箱冷藏至少8小时即可

泡椒凤爪的小贴士

1.取泡菜水的器具要干净无油 2.喜欢口感更脆的稍微缩短水煮时间，喜欢软一点的就多煮一会，但煮太久就没嚼头了 3.泡菜水本身咸度不够，需要加一点盐才能给鸡爪入味，可以先尝一下觉得有点过咸才对 4.装进保鲜袋后要挤出空气再密封，这样能让鸡爪充分接触腌汁，并且更节省珍贵的老水，冷藏过程中翻面几次让味道更加均匀

菜谱创建时间：2015-05-12 18:29:54