面包机金砖2款—奶酪口味、巧克力口味（爱和自由）

作者： chiko小静界

最近终于入了面包机，开始捣腾各种爱和自由的方子，各种成功。 少了揉面的体力活，自豪感满满。 均为450g的量。

用料

• #面团：
• 面包粉（高筋面粉）： 244克
• 低筋面粉： 81克
• 即发干酵母： 7克
• 细砂糖： 33克
• 盐： 4克
• 奶粉： 10克
• 蛋： 49克
• 炼奶： 16克
• 水： 137克（巧克力口味换成145克）
• 黄油： 26克
• 可可粉： 16克（仅巧克力口味需要加）
• #裹入油：片状黄油151克
• #馅料：（奶酪口味和巧克力口味馅料上的不同点）
• 奶酪馅（奶酪口味） 奶油奶酪：糖粉=10：3
• 耐烤巧克力豆（巧克力口味） 按个人喜好放即可

面包机金砖2款—奶酪口味、巧克力口味（爱和自由）的做法步骤

步骤 1

将除黄油以外的原料放入面包机内筒中。

步骤 2

选择“和面”程序，按“启动”键，搅拌至面团表面光滑，取一块面团检视，可拉出比较厚的膜。

步骤 3

放入黄油，再次选择“和面”程序，按“启动”键，搅拌至面团表面光滑、细致，取一块面团检视，可拉出薄且不易破的膜。（面包机活两次面，做出的面包比较松软好吃）

步骤 4

将面团放在保鲜袋里，压扁后，放入冰箱冷冻30分钟。

步骤 5

冷冻面团的时候将裹入用片状黄油自冰箱冷藏室取出，放在洒了面包粉的案板上，擀成长方形。

步骤 6

将冷冻后的面团取出，擀成约黄油的2倍大，将擀成长方形的黄油放在面团中间。 将两边的面团向内折，接口处捏紧。

步骤 7

将面团顺折的方向擀长，将右边自1/8的位置向内折，将左边折过来。 将面团对折，完成一次4折。

步骤 8

将面团顺折的方向擀长，在中间放适量耐烤巧克力豆。

步骤 9

将左边1/3面团向内折，在其上放适量耐烤巧克力豆。

步骤 10

将右边1/3面团向内折，完成一次3折。 将面团送入冰箱冷冻10分钟。

步骤 11

用利刀切去侧边后，将面团平均分割成2份。

步骤 12

将2份面团上下叠起来，平均分割成3条。

步骤 13

切面朝上，将面团按扁，编成3股辫。

步骤 14

将切下来的侧边折起来放在面团中间，然后将两边向内折。

步骤 15

将面团放进面包机内筒里，在温暖湿润处进行最后发酵。 当面团发至手指轻按面团，手按处不会回弹且略有张力的程度时，将内筒放回面包机中。

步骤 16

选择“烘烤”程序，设定时间为1小时，根据需要选择烤色，按“启动”键。

步骤 17

烘烤结束，将内筒从面包机中取出。 将面包从内筒中取出，在烤网上放凉。

面包机金砖2款—奶酪口味、巧克力口味（爱和自由）的小贴士

图例为巧克力口味的裹制方法，乳酪口味亦相同。 我是用烤箱和土司盒烤面包的。 从步骤15开始，面包整完型放入土司盒，烤箱底部放盆热水，发酵1小时左右，烤箱设置175℃ 中层 50分钟； 或者有发酵功能的烤箱，设置40-50℃，发酵50分钟左右开烤。

菜谱创建时间：2015-05-12 13:33:49