榴莲葡萄干司康（酵母版）

作者： 菠菜的臆想

酵母版，个人觉得比小苏打、泡打粉的司康味道要好，而且安全。面团经过一个晚上在冰箱中缓慢的发酵，内部组织松软而有弹性，一口下去，先是传递出葡萄干隐约的甜，接踵而至的是榴莲浓郁的滋味，香气四溢。

用料

• 全麦粉 25克
• 高筋粉 115克
• 榴莲肉 70克
• 黄油 30克
• 砂糖 15克
• 全蛋液 20克
• 盐 1/4勺
• 酵母 1/2勺
• 葡萄干 15克

榴莲葡萄干司康（酵母版）的做法步骤

步骤 1

A:将全麦粉、高筋粉、盐混合好，加入切成小块的黄油，揉搓至粗砂砾状的粉。

步骤 2

B:将榴莲肉用勺子压成泥，加入白糖、全蛋液、酵母搅拌均匀。

步骤 3

将B倒入A，混合成光滑的面团。面团如果不成型，可加入少量高粉，至面团光滑。只要不粘手，面团稀点也没有关系。

步骤 4

葡萄干的处理。如果葡萄干本身比较湿润则无需水泡，若干需水泡至表面涨开后捞出，用厨房纸吸出多余的水分。

步骤 5

将面团压扁，加入一般的葡萄干后，揉圆。再次压扁，加入剩下的葡萄干，揉圆。

步骤 6

将面团放入容器，蒙保鲜膜，或将容器装入大塑料袋扎紧口，入冰箱冷藏，发酵一夜。

步骤 7

次日晨，烤箱预热185度。面团冰箱拿出无需回温，略压扁后，切成6-8块，表面刷蛋液，入烤盘（需铺油纸张），15分钟，即可。

榴莲葡萄干司康（酵母版）的小贴士

1、烤制时，请关注烤箱。我家烤箱需要上下火185度烤月10分钟，看到底子颜色变深后，下火调成160度，继续烘焙。如果下火还是185度，司康底就会糊。 2、面粉的重量可以灵活调整，有的面粉吸水性强，就得少点，反之就得多点。光滑的面团是不粘手的

菜谱创建时间：2015-05-11 21:57:41