巧克力冰淇淋

作者： 煮妇99

用料

• 淡奶油 480克
• 可可粉 3大勺
• 黑巧克力 140克
• 全脂牛奶 240克
• 糖 100克
• 蛋黄 5个
• 盐 1/8小勺
• 朗姆酒或香草精 少许

巧克力冰淇淋的做法步骤

步骤 1

混合240克淡奶油，可可粉，加热至沸腾，搅拌30秒至可可粉完全融化，离火加入黑巧克力碎，搅拌至完全融化。加入另外240克淡奶油，放凉至室温； 

步骤 2

混合蛋黄，盐，50克糖，打发至变白膨胀浓稠。

步骤 3

混合牛奶，50克糖，盐，加热至刚刚沸腾 

步骤 4

把3缓缓倒入2，同时搅拌以防蛋黄被煮成蛋花汤； 

步骤 5

把4倒回锅子，边搅拌边小火加热至75C，液体会变浓稠； 

步骤 6

把5过筛倒入1，混合均匀； 

步骤 7

把香草香精加入6，混合均匀，加盖放凉至室温。冷藏过夜。 

步骤 8

用冰激凌机把7搅拌至冰激凌的浓稠质地。（搅拌5-10分钟左右。）倒入另外的容器。

步骤 9

把8冷冻过夜，然后食用。 可以冷冻保存几周。

菜谱创建时间：2015-05-11 16:24:33