无油锅巴

作者： 馨语828

小时候家里柴灶烧饭，每天都会吃到香喷喷的锅巴，撒上几颗盐，旺火一烧，铲掉表面的米饭，手捏成团吃，整块的吃，无比的美味

用料

• 剩饭 一大碗
• 盐 一小撮
• 水 小半碗
• 味精 可放可不放
• 铸铁锅

无油锅巴的做法步骤

步骤 1

所有材料加一起拌匀

步骤 2

中火加热，水开始有点冒泡了，调小火，用锅铲把米饭贴着锅身铺好

步骤 3

现在可以调中火，慢慢转着圈尽量沿着米饭的外圈烘烤，这时候随着水分越来越少，会发出噼噼啪啪的声音，热气慢慢减少，声音越来越弱的时候，轻轻刮去表面多余的米饭，继续把锅转圈烘烤到边缘微微翘起。这个过程大概需要十五到二十分钟

步骤 4

底部感觉焦焦的了，就可以关火了。马上连锅放到另一个冷的灶台上或者举起锅用吹风机冷风档贴近吹一分钟，轻轻铲一下就能轻松的把把整个锅巴取出来

无油锅巴的小贴士

偏硬米饭做出来效果会好些，软烂米饭会导致锅巴无法整个取出

菜谱创建时间：2015-05-11 12:26:45