麻辣鸡丝凉面

作者： 阿修罗老巫婆

看到赵丽蓉，就想到麻辣鸡丝。。。。夏天来了，拌个鸡丝凉面，加入麻辣的味道，吃到微微流汗，畅快的很。

用料

• 鸡胸脯肉 1块
• 姜葱 少许
• 料酒 适量
• 花生米 一把
• 大蒜 5瓣
• 生抽 两勺
• 花椒油 两勺
• 辣椒油 两勺
• 盐 适量
• 水面 1斤
• 麻油 50ml
• 熟白芝麻 一搓

麻辣鸡丝凉面的做法步骤

步骤 1

鸡胸脯肉加料酒、姜葱、和水，撒一勺盐煮20分钟

步骤 2

离火，汤里冷却

步骤 3

鸡胸脯顺着纹理撕鸡丝。鸡汤留着备用。

步骤 4

花生米小火炸熟，冷却待用

步骤 5

面锅烧开水，水里撒两勺盐，面条入锅

步骤 6

一熟就立刻淋出面篮，冲冷水。

步骤 7

面条完全冷却后，提起面篮充分的沥去余水。

步骤 8

面里淋麻油，转动面篮直到面条均匀包裹麻油，互相不沾黏。

步骤 9

煮鸡胸脯的鸡汤里加入大蒜，生抽，料理机打匀。

步骤 10

凉面上放黄瓜丝、鸡丝，料理机打匀的蒜泥鸡汤淋入面里。撒花生。

步骤 11

最后淋辣椒油、花椒油，撒一把白芝麻，可以点缀几颗连串的花椒。

步骤 12

拌匀开吃。

麻辣鸡丝凉面的小贴士

花椒辣椒油可以多点。

菜谱创建时间：2015-05-11 10:34:24