舒芙蕾欧姆蛋

作者： xana

漫画中的菜谱。菜谱是2人份，一人份减半。 做好后趁热食用，松软的蛋体入口即化。 我的锅是直径24cm的，对折后看起来有点薄，最好选用小一点的锅，这样效果更好。 一人份的盐量在 1/4-1/2 tsp之间比较好，1/2时酱汁就已经挺咸了。

用料

• 番茄 2颗
• 大蒜 1瓣
• 高汤粉（鸡粉也可） 1 tsp
• 红酒 3 tbsp
• 橄榄油 2 tbsp
• 蛋 4颗
• 黄油 2 tbsp
• 切碎的欧芹、盐、黑胡椒 适量

舒芙蕾欧姆蛋的做法步骤

步骤 1

制作番茄酱汁： 将番茄切丁，大蒜切末。

步骤 2

锅中倒入橄榄油加热，炒香蒜末后，加入番茄丁，炒到番茄变软为止。

步骤 3

把鸡粉和红酒加入步骤2中，小火慢煮10min左右，汤汁变为1/2，加入盐和黑胡椒调味，酱汁就完成了。

步骤 4

在熬煮步骤3的时候，把鸡蛋打入料理盆，用打蛋器打发至表面出现纹路。

步骤 5

平底锅放入 1 tbsp的黄油，倒入一半的蛋液。 用中火煎1min，关火，盖上锅盖闷1min。即可出锅。 另一份也如此操作。

步骤 6

成品对折，再倒入盘中，淋上步骤3的酱汁，撒上欧芹碎装饰。

舒芙蕾欧姆蛋的小贴士

打发蛋糊，就是用打蛋器打发，最好是电动的，手动的没试过，估计会很累。 打发好的面糊就是，拎起打蛋器，滴落的面糊能在表面形成短暂又明显的痕迹，而不是纯液体。经常做蛋糕应该都懂。 只有这样才能做出蓬松的口感，而不是传统的摊鸡蛋饼…… 因为打发的非常蓬松，作出来的实物也很蓬松，底部是蛋皮，而表面是蓬松状。 一定要用不粘锅。就会非常容易操作。 口感蓬松，几乎没有蛋味。

菜谱创建时间：2015-05-10 18:43:20