香蕉派

作者： 冰淇淋小曼

香气扑鼻的香蕉派，美得一塌糊涂，太诱人了。参考君之的方子。

用料

• 低筋面粉 150g
• 黄油 60g
• 细砂糖 15g
• 水 48g
• 香蕉 2根
• 柠檬水 数滴
• 鸡蛋液 少许

香蕉派的做法步骤

步骤 1

派皮制作：1、首先制作派皮。黄油软化以后，倒入低筋面粉和细砂糖，用手把黄油和面粉不断揉搓，直到搓匀。成为粗玉米粉的样子。 2、在搓匀的面粉里加入水。 3、揉成面团。不要揉太久，成为稍光滑的面团即可。把面团放进冰箱冷藏松弛15分钟以上，最好冷藏1个小时-4个小时。

步骤 2

香蕉馅：将熟透的香蕉切成小块，加入数滴柠檬水稍微搅拌（防止香蕉变黑）

步骤 3

4、将松弛好的派皮分成两份，两份的重量比为2:1。把大的那一份派皮放在案板上，用擀面杖擀成薄片。 5、把擀好的派皮铺在派盘上，用手轻压派皮，使派皮紧贴在派盘上。 6、用擀面杖在派盘上滚过，将多余的派皮切断。 7、用手移去多余的派皮。 8、用叉子在底部的派皮上均匀的叉上一些小孔。 9、把第4步预留出的较小的一份派皮也擀成薄片，用到切成小长条。10、在派盘里填入香蕉馅。 11、用第9步切出的小长条在派盘表面编制出交叉的网格。 12、用手指按压网格与派盘的交界处，使编织网格后多余的派皮掉落，并使网格与底部的派皮粘合起来。 13、在网格表面刷上一层全蛋液，将派盘放进预热好的烤箱，先以200度烤15分钟，再将温度降至175度烤20-25分钟，烤到表面微金黄色即可出炉。

香蕉派的小贴士

派皮表面编织的方法：先把竖向的全部小条一头按压进边盘的饼皮内，条与条之间稍留空隙，再将横向的小条一上一下的压实即可。

菜谱创建时间：2015-05-08 20:15:16