原态酪乳（酸奶）

作者： DdDDdd_Z

以前自己做酸奶的时候总觉得做不出香甜滑口的口感， 一直琢磨最后研究出了一个独家配方。 喜欢用勺子挖着吃老酸奶的感觉，但又感觉口感略微粗糙。 最后经过多次试验最终研究出了一个原态酪乳的配方， 口感又有老酸奶的感觉，又比普通酸奶更加滑口，同时候牛奶味更加香浓。 爽滑微酸中透着浓浓的奶香。 回味无穷。 此配方成本较高，但做出来的酸奶口感和味道是一般酸奶无法比拟的。 为了吃这点钱算什么！

用料

• 全脂牛奶（纯牛奶） 800ml
• 淡奶油 200ml
• 白砂糖 45g
• 吉利丁片 2-2.5片
• 酸奶发酵菌 1包
• （发酵菌可用普通发酵酸奶代替） 100ml
• 酸奶机 1

原态酪乳（酸奶）的做法步骤

步骤 1

将吉列丁片泡软，放入盆中，加少量牛奶，白糖45g，放在炉上加热化开。

步骤 2

将牛奶剩余倒一般入发酵盆中，加入酸奶菌（或普通发酵酸奶）搅拌均匀。

步骤 3

倒入200ml淡奶油，与步骤一化了糖和吉列丁片的牛奶，搅拌均匀。

步骤 4

放入酸奶机中发酵8-10小时。

步骤 5

放入冰箱冷藏4小时。即可食用

原态酪乳（酸奶）的小贴士

45g糖我觉得刚刚好，喜欢硬一点的口感的朋友可以加2.5片吉列丁片，本人觉得两片有点不够味。最后发酵完不要搅拌直接冷冻，一定要冷冻了酸奶才会变硬。

菜谱创建时间：2015-05-08 20:12:31