极致销魂小菇炖牛腱肉

作者： 大大大大疯

牛腱肉绝对是我们全家最近最爱的牛肉部位～!布满经络～烧透之后既有嚼头又软糯～!而且很容易入味～!这个方子其实烧牛腩一样好吃～只是牛腱肉杠杠的更胜一筹！^_^

用料

• 牛腱肉 1000g
• 小菇（提前泡发） 三把
• 草菇老抽 小半碗
• 鱼露（关键） 4勺
• 醋 2勺
• 冰糖 60克
• 黑胡椒（磨碎） 少许
• 可达怡混合香草 1勺
• 蒜头 1个
• 姜 3大片
• 辣椒面 3勺（或根据自己口味增减）
• 八角 3个
• 花椒 少许
• 花生油 铺满锅底高出5毫米

极致销魂小菇炖牛腱肉的做法步骤

步骤 1

酱油+鱼露+醋+糖+黑胡椒+混合香草，在一个大碗里混合拌匀，加水至满碗，拌匀备用。雪山菇需提前泡发。

步骤 2

大平底锅！我用的直径30厘米的大锅～油铺满底高度5毫米。热锅冷油，蒜头先爆香，其实蒜头可以多放点，因为作为配菜也非常好吃

步骤 3

爆香蒜头后，迅速倒入所有肉块，翻炒至每面金黄。

步骤 4

加入步骤一大碗里的所有调料，再放入姜片、花椒、八角、雪山菇，大火煮开。

步骤 5

全部倒入高压锅中，肉类30分钟即可～!

极致销魂小菇炖牛腱肉的小贴士

1、油必须多！2、牛肉必须横切，确保每块牛肉切面都是弯弯绕绕的经络。

菜谱创建时间：2015-05-08 02:33:12