菠萝包（以及万用面包胚方子）

作者： 巭熊猫懒小岚

刚出炉热乎乎的菠萝包夹上一片冰冻的黄油，一口咬下，人生不过如此

用料

• 大鸡蛋两个 分出40g40g和余下部分三份
• 面包胚
• 蛋液 40g
• 高筋面粉 300g
• 牛奶 120g
• 黄油 25g
• 糖 40g
• 盐 3g
• 酵母粉 4g
• 菠萝皮
• 黄油 40g
• 蛋液 40g
• 糖粉 40g
• 低粉 120g
• 刷面
• 蛋液 余下部分

菠萝包（以及万用面包胚方子）的做法步骤

步骤 1

面包胚除黄油外所有材料混合，揉至光滑不黏手，加入软化的黄油，继续揉摔半小时左右。如果有面包机就更方便了，直接两个和面程序，或者柏翠imix30分钟。

步骤 2

温暖处发酵半小时至两倍大，面团按下不回弹。分成9份，排气揉圆，松弛15分钟。

步骤 3

面团发酵时做菠萝皮，黄油软化，加入糖粉打至发白，分三次加入蛋液，每次都要打均匀，筛入低粉，轻轻揉成团，放入冰箱冷藏。

步骤 4

菠萝皮也分成9份，一手拿菠萝皮，一手拿面团，将菠萝皮慢慢推开包住四分之三以上的面团。放入烤盘

步骤 5

刷上剩下的蛋液，用小刀划出花纹，放入烤箱发酵40分钟左右，至两倍大。

步骤 6

预热180度，上下火，中层，20-25分钟。

菜谱创建时间：2015-05-07 23:27:34