100g面粉之酸奶炼乳手撕面包

作者： 一笑家Nancy

作为一个面包老残手 每次做了失败的面包后最心疼的就是那250g-300g面粉 所以很多时候我都是原方子减半甚至三分之一来做 一次少做些也不会浪费 这个是根据@海燕的手艺 那个酸奶吐司改的 夹馅撒料自由发挥即可

用料

• 高粉 100g
• 酸奶(稠) 60g
• 炼乳 10g
• 糖 10g
• 盐 1g
• 酵母 2g
• 黄油 10g

100g面粉之酸奶炼乳手撕面包的做法步骤

步骤 1

按底层液体 中层粉类 上层酵母的顺序放入面包机 揉面 我用的aca的 一般是揉两个快速程序 40分钟 不够的话再加一个10分钟的低速

步骤 2

温暖处发酵至两倍大 手指沾面粉戳洞不反弹不塌陷 取出排气整形 在烤箱内放一盆热水 发酵档二发发至两倍大 180度中层20分钟左右 上色后加盖锡纸

菜谱创建时间：2015-05-07 20:21:51