芋头米粉汤

作者： sunny-mr

芋头米粉汤是一道具有台湾风味的小吃，其中的自制“油葱酥”，是台湾菜中最常使用的调味料之一，可以让粥、汤煮起来的味道更加鲜美。芋头米粉汤制作简单，味道鲜美。

用料

• 米粉 200克
• 芋头 200克
• 瘦肉 100克
• 香菇 6朵
• 红葱头 6-8颗
• 香菜 1-2颗
• 盐 1小勺
• 白胡椒粉 适量
• 油 适量

芋头米粉汤的做法步骤

步骤 1

将芋头去皮切成小块，瘦肉切丁，香菇洗净泡软后去蒂切丁，红葱头去衣切碎片，香菜切碎备用；

步骤 2

取一汤锅，加入半锅水，将米粉放入氽烫两三分钟，捞起沥干水分；

步骤 3

热锅放适量油，等油热放芋头丁炸约2分钟后，捞起沥干油；

步骤 4

重新热锅放两汤匙油，待油六七成热时放红葱头爆炒成微黄，然后放入香菇丁、瘦肉丁拌炒至香气溢出，倒入清水煮沸，再放氽烫好的米粉和炸好的芋头丁，加盖煮5-8分钟，撒入香菜碎、盐和白胡椒粉即可。

芋头米粉汤的小贴士

芋头可以先在微波炉热下3-5分钟左右，再切成小块，这样在炸也比较容易熟。

菜谱创建时间：2015-05-07 19:03:30