宫廷糕点——豌豆黄(不……是豌豆青 QAQ)

作者： 風のように自由

之前做蒜香青豆还剩下半斤干豌豆，要不是昨天看网上说慈禧喜欢吃豌豆黄，估计那半斤豌豆要被我永远遗忘在角落里了……据说正统的是用白豌豆或者黄豌豆做，所以叫豌豆黄？青豌豆咋办……做这玩意儿的时候一直在想孟德尔筛选豌豆的事儿……不想特地去买没皮的，就干脆泡了自己剥，边玩边剥，断断续续弄了2h吧。吃货认真起来也是很拼的嗯！我就是想享受下慈禧的待遇，哈哈哈【神经病。

用料

• 豌豆 250g(干，带皮)
• 清水 适量
• 冰糖粉 100g

宫廷糕点——豌豆黄(不……是豌豆青 QAQ)的做法步骤

步骤 1

晚上拍的，画质太囧了。多放点冷水，泡个4h。

步骤 2

泡过之后剥皮就很容易了，捏一下就掉了。

步骤 3

剥好后冷水浸泡着，放冰箱过夜。

步骤 4

上锅烧，开盖，大火烧开。

步骤 5

再盖盖子小火煮20min，如果盖子上没出汽孔的需留道缝，防潽。关火，盖点东西焖个10min。要煮到这样用勺子压一下就烂的程度。

步骤 6

因为豆腥味很浓，所以我把烧豆的水滤掉了，重新放了冷水，不要放太多，能打成浓浆就好。

步骤 7

加入冰糖粉拌匀，上锅烧开。

步骤 8

转小火，不断搅拌翻炒，让水份慢慢蒸发，直到变成浓稠的状态，用铲子捞起再倒入，不会马上混匀，而是停顿一会儿，再慢慢塌陷。

步骤 9

倒入模具冰箱冰个4h，我用的是GLASS LOCK正方形保鲜盒，脱模很容易，不会粘连的，切成喜欢的形状就好，我用的是樱花刻模，用枸杞做了个点缀。

菜谱创建时间：2015-05-07 17:19:12