奶酪鸡肉墨西哥卷饼Bird and Brie Quesadillas（无油）

作者： 胡萝卜熊

熊师傅教你做健康低脂的豪华早餐---第一弹，奶酪鸡肉墨西哥卷饼！ 这一份豪华卷饼包括了至少4种蔬菜（黄瓜、番茄、洋葱、胡萝卜），三种谷物（小麦、玉米、鹰嘴豆），一种肉类（鸡胸），一种坚果（花生碎）和一种奶制品（布里奶酪）。制作过程完全不放油，吃完一份超级满足还不会有负罪感~ 墨西哥卷饼还可以替换成单饼，汉堡胚，吐司或欧包，想配米饭红薯也行。。。如果不想加奶酪就替换成一杯牛奶、酸奶或豆浆吧。菜谱是一人份。 用料看着很长，真正需要加工的不多，很多蔬菜水果坚果都可以按照自己的喜好来搭配，早上拿出半个小时就可以享受一份丰盛早餐~

用料

• 墨西哥卷饼 1张
• #煎鸡胸
• 鸡胸肉 半块
• 盐
• 现磨黑胡椒
• 红椒粉（paprika）
• 或 （孜然、蒜泥、罗勒、迷迭香） 腌料可以自由发挥一下
• #鹰嘴豆酱
• 煮熟的鹰嘴豆 1杯
• 盐
• 黑胡椒
• 柠檬汁（可省） 1/4颗挤汁
• 水
• #其他
• 黄瓜（或生菜） 半个
• 番茄 半个
• 紫洋葱，胡萝卜 少许洋葱丝和胡萝卜丝
• （啤梨、李子或牛油果） 水果部分随意
• 坚果碎 花生、杏仁、核桃、榛子、开心果都可
• 布里奶酪 一小块切碎
• 甜玉米粒 一小把

奶酪鸡肉墨西哥卷饼Bird and Brie Quesadillas（无油）的做法步骤

步骤 1

提前一晚准备鹰嘴豆酱和腌制鸡胸肉。 把煮熟的鹰嘴豆加水和盐、黑胡椒，倒入料理机打成泥。如果觉得酱太稀，可以倒在不粘锅里，用小火炒一下，使水分蒸发。 鸡胸肉洗干净切薄片，约5毫米厚，加适量的盐、黑胡椒和红椒粉腌制。记得盖上保鲜膜放冰箱冷藏。

步骤 2

早上起床啦！开始做早餐~ 先把需要的蔬菜水果切片，洋葱切丝，奶酪坚果切碎，冷冻玉米粒叮30秒解冻。

步骤 3

煎鸡胸。把不粘锅烧热，转中小火，鸡胸一片片平整的放进锅里。鸡胸肉熟的很快，一旦变白色就翻面，两面都白了以后用铲子拨两下就可以出锅了。（请动用吃烧烤的经验判断火候。。。）

步骤 4

把卷饼铺在板上，先涂薄薄一层鹰嘴豆酱，在半边铺上黄瓜或生菜，放上鸡胸，撒胡萝卜丝、洋葱丝和玉米粒，放番茄（或啤梨、李子、牛油果），最后撒上奶酪碎和坚果碎。

步骤 5

平底锅烧热。把铺好的饼对折成半圆，用手压紧，放进锅里。等奶酪基本融化时，翻面，再烘一会。两面微焦后盛出，开吃吧，趁热吃~

奶酪鸡肉墨西哥卷饼Bird and Brie Quesadillas（无油）的小贴士

1.用不粘锅制作，全程不需要加油哦~ 2.鸡胸肉熟了就拿出锅，不然锅的余温还会持续加热。鸡胸肉容易变柴，需要控制火候和时间，煎鸡胸这一步连煎带洗锅约五分钟。鸡胸肉的腌制可以根据自己有的调料自由发挥一下，加点蜂蜜加点孜然、大蒜都行。 3.这个鹰嘴豆酱不算正宗的hummus,主要是简单，随吃随做。每个料理机情况不同，根据实际调整加水的量。如果太稀就用不粘锅炒一下，开小火慢慢用木铲搅动，直到达到满意的浓稠度。

菜谱创建时间：2015-05-07 14:49:21