酒蒸蛤蜊

作者： 濮阳岍媚

用料

• 花蛤
• 葱姜蒜、干辣椒
• 酒（白酒或料酒）
• 盐
• 酱油
• 黄油

酒蒸蛤蜊的做法步骤

步骤 1

先将花蛤泡水里吐沙，撒点油。 （我感觉两三个小时吐沙根本不够，起码一夜，夏天我放冰箱里吐沙）

步骤 2

把花蛤刷洗干净，沥干净水。

步骤 3

将葱姜蒜，辣椒切好备用。

步骤 4

将葱姜蒜炒香。

步骤 5

将花蛤倒入，加两勺酒，稍炒一下，盖锅盖焖10S，等花蛤都打开，加入酱油和盐，切一小块黄油（约10G），稍炒下就可以出锅了。

酒蒸蛤蜊的小贴士

我有一次比较急，就自己一个个撬开壳，用自来水冲洗里面的泥沙，倒是挺方便，就是指甲疼。 花蛤打开就尽快出锅，不要煮太久，时间长了肉就缩了。

菜谱创建时间：2015-05-07 12:45:49