烫面葱油饼

作者： 老头挺帅

面软皮酥葱香，唇齿留香，回味无穷。

用料

• 面粉 350g-400g
• 开水 200ml左右
• 鸡蛋 1个
• 盐 3-5g
• 小葱（香葱） 60-100g
• 油 100ml左右
• 花椒粉 2-5g

烫面葱油饼的做法步骤

步骤 1

用一器皿将称好的面粉放入称后磕入鸡蛋，放盐一小撮盐。

步骤 2

开水慢慢沾器皿边倒入，用筷子和面。然后光面盖上盖子饧30分钟。

步骤 3

小葱洗净用菜刀在案板上拍扁葱白后切成葱花，放入器皿加些许花椒粉，盐。

步骤 4

用锅将油加热后浇入葱花器皿拌匀备用。

步骤 5

擀面坯:将饧好面团的1/2揉匀擀薄--撒油葱花（步骤4做好的）--卷成条--再卷成团。 后再饧15分钟。 擀成饼坯。

步骤 6

平底锅放油加热40度左右放入面饼坯，双面煎至金黄酥香即可。

烫面葱油饼的小贴士

煎饼第一面饼坯与锅间有油，待翻面烙时先将油直接淋在未烙待翻面，翻过去后饼坯与锅同样有油。这样不易烙糊。

菜谱创建时间：2015-05-07 09:15:10