奶酪馅波点蛋糕卷

作者： 心语优食_fgpi

这款波点蛋糕是借鉴玉池桃红的可可波点的做法，只是馅料做了调整，记录下来为了个人操作方便。制作过程得到小猪 -11和憧憬-25两位卷卷大师的指点帮助，特别鸣谢。

用料

• 低筋面粉 75g
• 法芙娜可可粉 5g
• 鸡蛋黄 3个
• 鸡蛋清 4个
• 蛋黄用细砂糖 10g
• 蛋清用细砂糖 50g
• 水 60g
• 色拉油 40g
• 总统黄油卷 50g
• kiri奶酪 25g
• 淡奶油 50g
• 糖粉 15g
• 柠檬汁 2滴

奶酪馅波点蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

蛋黄加砂糖打发膨胀，加水和油搅拌均匀，晒入低面，并过筛使之细腻。

步骤 2

蛋白打到7分发，成弯勾装，我这次打的有点过，导致蛋糕卷有点开裂。

步骤 3

取1/3蛋白霜入蛋黄糊，搅拌均匀后倒回蛋白盆继续翻拌均匀。

步骤 4

取一大勺蛋糕糊和可可粉混匀，装裱花袋整齐挤到铺有油纸的28*28大小的烤盘上，入预热170的烤箱烤1分钟，取出。第一次挤的点有大有小，下次就有经验了。

步骤 5

蛋糕糊倒入烤盘，用刮板抹平，入烤箱170烤25-30分钟，表面金黄色拿出。

步骤 6

取出倒扣烤网上，迅速揭去油纸。

步骤 7

在烤蛋糕和等蛋糕凉透期间就可以准备奶酪馅了，kiri芝士打滑。

步骤 8

总统黄油卷软化打顺滑，加糖粉打发蓬松，加柠檬汁，一次兑入打顺滑的芝士。

步骤 9

再少量多次加入淡奶油，有耐心，多打几分钟就能顺滑。实际上奶酪馅的配比很随意，我用得是做榴莲千层胜盛剩的打发好的淡奶油，估计约有70克左右，下次试一试等量的酸奶，应该也好吃吧。

步骤 10

两边切齐整 另一边斜着切，为了卷起收口好看。

步骤 11

我从没切的一边开始卷的，也不知对不对，大家多提宝贵意见哈。

步骤 12

卷好放冰箱冷藏，不知应该冷藏多久合适。我着急，直接冷冻10分钟，拿出来吃了。

奶酪馅波点蛋糕卷的小贴士

超喜欢这款波点蛋糕卷，第一次做，还尝试了奶酪霜，很好吃。就是做的还不熟练，蛋白霜有点打过，还忘记震盘了。但味道超赞，值得尝试。

菜谱创建时间：2015-05-07 08:00:56