青菜皮蛋粥（快手版）

作者： 白妞妞妞妞妞妞妞

一碗好粥的意义，并不仅在于它对于你身体的滋养，更多是那一份温暖。 煮得一碗好粥的意义，并不仅在于你会做饭，更多是你懂得养生。 煮粥并不难，无非就是加米加水开火煮。 但是要煮一碗香滑软糯的粥，而不是米水分离的米汤，就需要点功夫了。 很多好粥的关键，并不是配料多好，而是粥底一定是米水交融，汤头粘稠，米粒是半烂半不烂的状态，粥水是半透明的乳白色。 今天的这个粥，重点是如何不加各种添加剂，在家拿一把普通的锅，就能实现这个梦想。 而且时间上，如果你前期准备的好，十分钟就能完成一碗好粥了。

用料

• 大米 适量
• 皮蛋 一人一只
• 青菜 一小把
• 盐
• 鸡精
• 白胡椒粉

青菜皮蛋粥（快手版）的做法步骤

步骤 1

大米洗净后放入冰箱冷冻室，冷冻约30分钟，冻到大米变硬。

步骤 2

皮蛋切块，备用

步骤 3

青菜洗净后，切碎备用

步骤 4

如果还想要加点荤腥，可以蒸熟香肠，切片备用

步骤 5

锅内加水，注意不要加太满，以免煮粥时溢出。

步骤 6

水烧开后，将冻硬的米倒入开水中，不断搅拌。再次烧开后，加入一半量的皮蛋，小火煮一会儿。

步骤 7

米粒差不多煮半烂了，汤也浓稠了，再加入剩余的皮蛋、切碎的青菜、香肠等，转中火，稍微搅拌一下，加入少许盐和鸡精调味。

步骤 8

两分钟后，关火，加少许白胡椒粉，就可以出锅了。

青菜皮蛋粥（快手版）的小贴士

1.大米可以提前冻好，节约时间。 2.青菜一定最后放，而且不要煮太久，要开盖煮，这样青菜颜色才好看，口感也好。

菜谱创建时间：2015-05-06 16:33:35