榴莲卷

作者： 好吃潞

我喜欢用小山老师的经典蛋糕卷配方，无论加什么馅料，都无敌好吃。入口极化，淡淡的蜂蜜香味真的是绝了。这次我加了一些榴莲肉泥卷起来，味道非常的醇厚。

用料

• 蛋黄 4个
• 低粉 47g
• 蛋白 107g
• 细砂糖 10g
• 蜂蜜 20g
• 细砂糖 40g
• 黄油 10g
• 牛奶 24g
• 淡奶油 150g
• 砂糖 15g

榴莲卷的做法步骤

步骤 1

蛋黄加10g砂糖搅拌均匀，加入约40度的蜂蜜。搅拌到体积增大，颜色变浅，划过有明显纹路。

步骤 2

蛋白分3次加入40g砂糖，打到湿性发泡。

步骤 3

将一半蛋白加入蛋黄液中，拌匀。分两次筛入低粉。拌匀。

步骤 4

加入剩下一半蛋白，翻拌均匀。

步骤 5

牛奶和黄油加热到快要沸腾，倒入上一步骤中，翻拌均匀。

步骤 6

28x28方形烤盘，铺纸。倒入蛋糕糊，抹平。震出大气泡。烤箱预热180度，13分钟。

步骤 7

取出蛋糕片晾凉。淡奶油加15g砂糖打发。抹在蛋糕片上，放上榴莲肉。轻卷起来，放冰箱冷藏2小时，取出切片，就可以吃啦！

菜谱创建时间：2015-05-06 14:50:46