家庭版关东煮

作者： Cloris的Vegan厨房

前几日气温陡降，想着这种温度早餐再吃生冷会凉了胃，于是决定做个家庭版的暖暖日式关东煮，让家人和自己从早上就温暖起来～此暖锅非常适合一个人惬意的吃、全家其乐融融围坐着吃、小两口温馨对坐着吃。如果觉得四川人吃口味略清淡，可以在蘸碟里加万能的小米椒～哦耶～不准睡，起来嗨！啦啦啦啦～ 关东煮（日语：御田/おでん oden）音，“关东煮”、“关东炊”（关东煮、关东炊き）是关西人给这种料理的名称。通常材料包括煮鸡蛋、萝卜、蒟蒻、竹轮等，这些材料都放在昆布或者鲣鱼汤里煮。可以用来佐饭，也可以当作小吃来吃。 关东煮分高汤和煮物两个部份，因为是家庭版，所以我把步骤和材料简化，美味依旧没有减分。

用料

• 木鱼花 一小把
• 昆布 剪两片
• 香菇 7朵
• 白萝卜 一根
• 包心菜 一个
• 青冈菌干菌 一大把
• 独蒜 两个
• 鸡蛋 一只
• 娃娃菜 一窝
• 苹果 一个
• 宜宾芽菜 少量

家庭版关东煮的做法步骤

步骤 1

这部分是高汤的食材，将木鱼花、发好的昆布两片、去皮白萝卜块、香菇两朵、苹果块倒入锅里熬制两个小时以上，食材的香味就会溢出。木鱼花的鲜香和苹果块的清甜熬出以后就可以捞出不要，加入生抽，家庭版高汤就好了。#传统日本关东煮高汤实际是非常讲究的，用干香菇杆、鲣鱼片、干青花鱼片熬制，且为了汤色清澈，不能熬开#

步骤 2

高汤炖在锅里，就可以准备其他食材。现在准备香菌包，食材有泡发的干青冈菌、大蒜粒、宜宾芽菜。

步骤 3

小水冲洗干菌，抠掉菌盖和菌柄上的泥沙，此步骤一定要细致，否则吃起来全是泥沙。如果是有老公和男朋友的姐妹们，此时是撒娇用他们的时候了，否则会像我一样洗得腰痛。

步骤 4

用料理机把滤干水的干菌捣碎

步骤 5

油温七成时大蒜下锅炒香

步骤 6

下干菌

步骤 7

下芽菜，芽菜是此次新尝试，个人觉得不放芽菜口感更鲜美，下少许盐即可出锅

步骤 8

小窍门：切包心菜时可以在底部划四刀，这样叶片很容易完整取出

步骤 9

小窍门2:所有绿叶蔬菜焯水时锅里滴几滴油可以让蔬菜色泽鲜绿

步骤 10

包心菜焯软后迅速放入提前准备好的冰水里浸泡，可使其口感更清脆色泽久煮也鲜绿。

步骤 11

去掉硬梗，把炒好的馅料卷进去，用牙签固定

步骤 12

香菌包就完成了

步骤 13

其他煮物准备就绪，我因为吃素，所以只准备了少量素的煮物。传统关东煮可添加包心鱼丸、黄金墨鱼丸、贡丸、北海香菇丸、腐皮墨鱼卷、腐皮鲜虾卷、海胆仙桃、海鲜浓汤包、日式野菜鱼腐、深海鲍鱼丸、五味章鱼烧、五月花丸、蟹籽龙虾球、蟹籽墨鱼球、蟹籽沙拉虾、蟹籽仙桃、蟹籽鱼包蛋、鳕鱼菠菜丸、鳕鱼海虾球等，超市均可买到。

步骤 14

煮物们一起放入高汤炖煮几分钟，就可以享受美味的关东煮啦～

步骤 15

附：煮好的菌香包成品～

菜谱创建时间：2015-05-06 12:06:50