素包~吃出小时候的味道

作者： Bigflower

很多人提起包子都说 ~包子是我永远的痛~ 其实，我想说 那曾经也是我的~ 或者说~ 在前不久还依然是~ 但咱不能总痛啊~是不~ 包子！我要打败你！ 包子！我要攻克你！ 包子！我要吃掉你！ 于是…… 便有了下面的这些包子军团……

用料

• 面粉 500g
• 糖 20g
• 酵母 6g
• 温水 250g
• 韭菜 大约2斤
• 鸡蛋 6个
• 细粉丝 50g
• 小虾皮 50g
• 耗油 适量
• 鲍鱼汁 适量
• 鸡精 适量
• 植物油 适量
• 盐 适量
• 香油 适量

素包~吃出小时候的味道的做法步骤

步骤 1

用温水将酵母充分调开，没有结块。 （这一步我总是忘记拍照，好吧，我用这个酵母）

步骤 2

面粉与糖混合后，加入酵母水， 加入适量温水将面粉活成面团。 揉至圆润后，放在温暖处发酵至1.5倍大。

步骤 3

在此期间准备馅料。 韭菜洗净，控干水分。 切成细小的小段

步骤 4

鸡蛋放肉油锅炒熟 并用筷子或铲子搅碎，备用

步骤 5

粉丝用温水泡软后 开水煮熟后切成小段

步骤 6

干虾皮入油锅 小火炒至通透，微脆，出锅备用

步骤 7

所有馅料混合 适自己口味加入调料， 还可再加一个生鸡蛋调馅儿

步骤 8

左手拖住面皮，放入足够的馅料 右手捏住一个褶开始， 然后一个褶压住一个褶 依次旋转，捏到最初起始原点 用力收口捏紧

步骤 9

包好喽~美美哒

步骤 10

蒸锅预热，用蒸锅里的水温进行二发，大约5分钟。

步骤 11

大火，上气后转中火， 肉馅蒸约10分钟， 菜馅儿约7分钟。关火。

步骤 12

关火后，别急于打开锅盖 闷五分钟再取出包子。 否则包子皮容易回缩。 好啦，吃吧！

素包~吃出小时候的味道的小贴士

1。包包子的面初次发酵到1.5倍大即可 ，有利于后来包子花纹的立体美感 2。第二次发酵是在预热的温水蒸锅中，5分钟即可，帮助面皮发展至最完美阶段。 3。蒸好后，别急于开锅，闷5分钟，否则面皮容易回陷。 4。慢慢吃，别烫着~哈哈 5。适量吃，别撑着~否则还得减肥~ 6。。。。

菜谱创建时间：2015-05-06 09:14:07