紫薯酸奶蛋糕卷

作者： COUSS

话说这焦黄焦黄的蛋糕颜色真的很漂亮吧！里面的馅是好吃的紫薯，这个卷这种天气常温放一天也不用担心奶油融化的问题哦，COUSS E3精准控温+M型发热管，完美上色不是问题！马上小长假了，带上这款健康好吃的紫薯酸奶蛋糕卷去踏青郊游吧！！

用料

• #主料#
• 鸡蛋 4个
• 糖 60g
• 酸奶 92g
• 低粉 52g
• #辅料#
• 紫薯 一根
• 糖 8g
• 牛奶 适量
• 可可粉 适量

紫薯酸奶蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

酸奶、蛋黄，1/3糖以及面粉混合为均匀的面糊；（舀一小部分蛋黄糊混合可可粉备用）

步骤 2

剩下的糖分2-3次加入蛋白中打发为细腻的呈小弯钩状态的蛋白霜；

步骤 3

将1/3的蛋白舀入到蛋黄糊中，翻拌均匀；

步骤 4

再把拌好的面糊倒入剩下的蛋白中，翻拌为细腻的蛋糕糊，动作要轻快；

步骤 5

把蛋糕糊倒入烤盘中，刮平，再在上面挤上不规则的巧克力色面糊；

步骤 6

COUSS E3烤箱，上下火175度预热好后把蛋糕放入，烘烤15分钟至表面颜色金黄即可，后面两分钟可以适当调高上火温度或者把烤盘挪到上层增加上色；

步骤 7

烤蛋糕的同时，紫薯去皮切块；

步骤 8

放入蒸箱中蒸熟，取出加入糖用勺子或者铲子压成泥状，牛奶一点点慢慢倒入让紫薯混合称为稀稠比较适合做卷的状态；

步骤 9

取出放凉的蛋糕卷反过来，抹上紫薯馅

步骤 10

卷成卷放入冰箱定型即可。

步骤 11

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步骤 12

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紫薯酸奶蛋糕卷的小贴士

1、很多童鞋担心表面颜色比较深再卷的时候很容易裂开，其实在卷的时候不要犹豫，一气呵成，是不会出现这样的问题的。 2、紫薯馅想要细腻的可以用料理机打成细腻的糊状。

菜谱创建时间：2015-05-05 17:24:30