老干妈蒸鱼块

作者： 艺厨坊

用料

• 老干妈 小半瓶
• 草鱼 一条
• 生抽 一勺
• 盐 一勺
• 料酒 两勺
• 糖 一勺
• 香菜 适量
• 姜 几片

老干妈蒸鱼块的做法步骤

步骤 1

草鱼洗净后切小块，倒入一汤匙料酒、半汤匙盐、几片姜腌制片刻；

步骤 2

锅内倒入半锅油，烧至4成热时放入鱼块，炸至变黄捞出控油；

步骤 3

锅内的油继续热到8成热时，重新放入鱼块炸至金黄后捞出；

步骤 4

将炸好的鱼块放入盘里，倒入一些老干妈辣椒酱、一勺白糖，拌匀后放入蒸锅蒸15至20分钟，撒上香菜即可。

老干妈蒸鱼块的小贴士

1.炸鱼块时，一定要控干鱼块的水分，防止热油外溅出来； 　　2.鱼块刚放入锅内，不要拿筷子来回翻动，等炸制一会定型后再翻动； 　　3.放老干妈搅拌时加一勺糖能够中和老干妈的辣味，起到提鲜的作用。

菜谱创建时间：2015-05-05 16:51:03