酸菜鱼

作者： Sophie无柳

用料

• 草鱼
• 酸菜/红泡椒/干辣椒
• 葱/姜/大蒜
• 料酒/盐/耗油/胡椒粉
• 花椒/青花椒

酸菜鱼的做法步骤

步骤 1

将片好的鱼片放入大碗中，加入少许盐、胡椒粉、生姜末、料酒腌制

步骤 2

大葱切段，老姜切丝，大蒜切片，干辣椒剪成段，泡酸菜切成段，红泡椒切碎

步骤 3

炒锅加入菜籽油烧热后爆香葱、姜蒜、干辣椒、花椒

步骤 4

下入酸菜和红泡椒煸炒3分钟

步骤 5

加入适量开水或者骨头汤煮5分钟

步骤 6

调入1勺蚝油，1勺胡椒粉

步骤 7

将鱼头及鱼骨下入，大火烧开，撇去浮沫，煮约10分钟，用漏勺将鱼骨，鱼头和酸菜先盛出到大盆里

步骤 8

转成小火，将鱼片一片片下入锅中，开中火，见鱼片变白，汤汁稍微沸腾后，即可将汤和鱼片一起小心倒在盆里。

步骤 9

在表面撒上青花椒和干辣椒

步骤 10

炒锅中加入适量的油，温油加入干花椒，炸至变酥脆后趁热倒在做好的酸菜鱼表面即可

菜谱创建时间：2015-05-05 16:05:37