自制凉皮

作者： 静笑嫣然_etvh

用料

• 面粉 300g
• 水 适量
• 黄瓜丝 适量
• 酱油 1勺
• 醋 1勺
• 蒜蓉 1/2勺
• 辣椒油 1/2勺
• 麻酱 2勺
• 青芥末 少许

自制凉皮的做法步骤

步骤 1

300g面粉加适量水揉成面团，盖湿布醒发半小时。

步骤 2

将面团放至水盆中揉捏，洗至水变成浓稠的白色，面团变成面筋。

步骤 3

洗面的水变成这样。

步骤 4

面团变成面筋。

步骤 5

洗面水加盖保鲜膜，放冰箱静沉一晚，变成这样。好奇怪，不知为什么上层的水颜色略深。

步骤 6

蒸锅加水烧开，用金属制平盘蒸面皮，我是用烤披萨的浅盘蒸的。

步骤 7

第一次蒸没有经验，开始面皮较厚，慢慢掌握了后，蒸的越来越好。加盖两分钟，面皮变透明的揭下放盘中就好。由于担心会不好揭下，每次烤盘都刷了层薄油。

步骤 8

黄瓜切丝，面筋蒸熟切丁，凉皮切好，加入2勺麻酱1勺酱油1勺醋1勺蒜汁适量辣椒油，拌匀，成啦！

自制凉皮的小贴士

虽然可能调料配料不如正宗的凉皮全，但是自家做的干净放心，而且可以调制自己喜欢的味道。

菜谱创建时间：2015-05-05 13:47:51