番茄培根意面

作者： 玩味美食

番茄红酱融合了意式培根的浓香以及洋葱炒软后散发出的甘甜。只需放入飘香四溢的肉类，就能做出浓郁醇香的酱汁。

用料

• 意大利面 160g
• 帕达诺奶酪粉 15g
• 番茄红酱 200g
• 洋葱（切片） ½个（50g）
• 意式培根（切丝） 50g
• 色拉油 1大勺
• 水 2大勺
• 热水 3L
• 煮面用盐 25g

番茄培根意面的做法步骤

步骤 1

深锅内煮意大利面。平底锅内放入色拉油和洋葱，热油放入洋葱容易炒焦，所以要同时放入。

步骤 2

中火加热，洋葱炒软，但不要上色。

步骤 3

加水，让洋葱不被炒焦。

步骤 4

水分几乎炒干后，放入培根继续炒。

步骤 5

把培根炒熟，表面不能炒焦。不需要炒得过于酥脆，和意大利面差不多柔软就可以了。

步骤 6

关火，放入番茄红酱并混合均匀。因为油脂过多，不关火容易溅出油滴。

步骤 7

在意大利面煮好的2分钟前，在步骤6的酱汁里放入约1大勺面汤，中火加热。

步骤 8

酱汁沸腾后离火。煮好的意大利面沥干水分后放入酱汁中，晃动几下平底锅使其混合。放入帕达诺奶酪粉拌匀，装盘。

番茄培根意面的小贴士

原本在罗马当地是放入大量的腌肉（猪脸肉腌制而成）和佩科里诺奶酪，用中空的吸管面做出这道味道浓郁、口感厚重的意大利面，但本书的这份菜谱更适合偏爱清淡口味的人。洋葱炒软但不要炒焦，和酱汁融为一体。原本要放入红辣椒，可以根据个人喜好在步骤4放入。请尝试一下这地道的味道吧！

菜谱创建时间：2015-05-05 13:15:11