抹茶芝士蛋糕（

作者： 梵音韵味

家中有抹茶粉，可可粉，奶酪等，就混合调配了这蛋糕。（按纽约芝士蛋糕改良）

用料

• 饼底：消化饼 132g
• 饼底：黄油 50g
• 饼身：抹茶粉 11g
• 饼身：细沙糖 100g
• 饼身：玉米淀粉 29g
• 饼身：酸奶油 90g
• 饼身：奶油芝士 250g
• 饼身：鸡蛋 3个
• 饼身：鲜奶油 200g
• 饼身：郎姆酒 15ml
• 饼身：香草精 1.25ml
• 饼身：柠檬汁 四分之一个（10g)
• 饼面：可可粉 适量

抹茶芝士蛋糕（的做法步骤

步骤 1

准备材料，一般我也先称好材料准备好，免得稍后手忙脚乱

步骤 2

奶油奶酪置于室温，用汤匙轻压至凹陷程度即可.

步骤 3

鸡蛋事先打到容器内

步骤 4

蛋糕模内侧轻轻涂一层黄油（原料重量不含），垫上烤盘纸（但这次我没用，因家没有）

步骤 5

做饼干底的黄油隔水融化备用

步骤 6

烤箱预热到160度（我家用的烧箱为方太KQD50F-03AE,如是小烤箱请预热到170度）

步骤 7

开始制作饼底：黄油饼干捏碎，加入黄油揉勻后塞满蛋糕模，放入冰箱内冷藏。

步骤 8

制作蛋糕糊：搅拌盆中放入已软化的奶油奶酪和黄油，用打蛋器搅拌至其细滑成糊。

步骤 9

幼砂糖分2～3回添加，每次都要搅打，尽量让蛋糕糊充入空气，搅打至蛋糕糊整体发白，膨松为止。

步骤 10

用匙舀出事先打好鸡蛋，分次放入糊里。

步骤 11

加入抺茶粉，打入蛋糕糊里。

步骤 12

将酸奶油，鲜奶油分别放入蛋糕糊。

步骤 13

用茶滤分2～3次撒玉米淀粉，蛋糕糊整体要撒匀，此时要不停地搅打。

步骤 14

加入柠檬汁，郎姆酒，香草精继续翻搅。

步骤 15

用刮刀将粘在搅拌盆内壁的蛋糕糊都搅拌到。point:舀起少量蛋糕糊查看其状态，不要出现颗粒。

步骤 16

拿起蛋糕糊缓缓倒入8寸圆模中。

步骤 17

将蛋糕糊拿高2～3cm摔两次。蛋糕糊里的空气被挤出去后，刮平表面。

步骤 18

放在烧盘中，在四周放上装满热水的耐热容器，放进预热好的烤箱，蒸烤60分钟。

步骤 19

烤好后带模晾凉，待温度降下后放入冰箱冷藏3小时。

步骤 20

找一个比蛋糕模高的杯子或罐头盒垫在下面，扶住蛋糕模向下压。脱膜

步骤 21

最后撒上可可粉完成！

抹茶芝士蛋糕（的小贴士

1、如无酸奶油，用酸做手工酸奶油，筛网里铺上厨房用纸，放在大盘里，倒入酸奶放置2-4小时，吸去水份。

菜谱创建时间：2015-05-05 12:39:02