酥饼

作者： 兔纸不吃白萝卜

本来想做有陷的酥饼，但是因为下雨没有出门买陷（想想自己也是够懒的），就做了甜味的酥饼。中式的饼不同于西点，对于各种原料的配比没有要求那么严格，比较容易上手。这款可以用烤箱，如果没有烤箱，用平底锅一样可以完成，还是比较容易操作的

用料

• 普通面粉
• 低筋面粉
• 油
• 芝麻
• 糖
• 水

酥饼的做法步骤

步骤 1

油酥制作：低筋面粉加油拌匀，切拌为主，不要让面上劲，最后做出来如图效果就可以

步骤 2

水皮制作：普通面粉、糖倒入盆中，分次少量加水，揉搓至面团柔软光滑即可，之后等分成小团备用

步骤 3

取水皮擀平，中间加入油酥，油酥和水平基本是等量的，如果担心包不好可以少放油酥

步骤 4

小心包起

步骤 5

擀平

步骤 6

卷起

步骤 7

再次擀平

步骤 8

再次卷起后立在案板上

步骤 9

用手指一边圈住一边用另一只手慢慢按扁

步骤 10

擀平，花纹就出来了哦

步骤 11

做好的饼铺在烤盘上，表面涂糖水，撒芝麻

步骤 12

上烤箱烤至面饼膨起、表面金黄即可（我烤了7、8分钟，具体时间还是要根据个人的烤箱而定）

步骤 13

刚出炉有点软，冷了之后就是脆脆起酥的

步骤 14

取水

酥饼的小贴士

1、油酥和水皮分量差不多，可以油酥少一些 2、加水和加油的量自己要把握好，分多次少量加入 3、因为有油酥的缘故面团更容易粘在案板上，所以擀皮时一定要准备面粉随时撒在案板上、粘在面团上，以防面团和案板、擀面杖粘连 4、烤箱时间根据自己的情况调整，用平底锅抹油小火煎熟或者不粘锅小火烤熟也都是可以的

菜谱创建时间：2015-05-05 12:14:57