松软的芋头酥顶马芬（爆浆版！！！）

作者： 圆滚滚滚滚滚

我是一只会爆浆的芋头馅马芬君 ·ω· 而且不容易胖哦~ 绝对松软！就算是放到第二天也一样松软！热吃爆浆，凉了有可能会凝固。 酥顶是必放的好嘛！没放不好吃不要怪我！ 方子里的糖可换成红糖，黄糖。糖量已最低，嗜甜患者可多添加！

用料

• 椰蓉酥顶
• 黄油 11克
• 白砂糖 11克
• 低筋面粉 13克
• 奶粉( 杏仁粉 ) 1小量勺
• 椰蓉 一大量勺
• 马芬体
• 低筋面粉 100克
• 泡打粉 4克（一小量勺）
• 糖 25克
• 盐 八分一茶匙
• 鸡蛋 一个
• 玉米油 35克
• 牛奶 40毫升
• 内馅
• 芋泥 芋头140克加适量牛奶、椰浆、椰汁拌匀
• 鸡蛋（卡仕达酱用） 半只
• 糖（卡仕达酱用） 15克
• 牛奶（卡仕达酱用） 100毫升

松软的芋头酥顶马芬（爆浆版！！！）的做法步骤

步骤 1

首先做椰蓉酥顶： 提升口感和风味的关键！多放！没放别说不好吃！！！！！实在没有椰蓉可以省去做原味的酥顶！ 黄油不需回温，切小块丟进面粉与奶粉、细砂糖的粉类材料中，用手指头搓成散沙状，再加一大量勺椰蓉抓匀。放入冰箱冷藏备用。

步骤 2

先做馅料： 140克芋头切片弄熟碾成泥，加入适量牛奶搅成芋泥。（我用的微波炉3分钟，中途撒些水）材料一定要是松软的大芋头，口感会好些。芋泥可以略湿一些，待会放置的过程中芋头会吸水的。

步骤 3

内陷卡仕达酱：半只鸡蛋加15克糖打散，分次倒入100毫升牛奶搅匀，再倒入一大量勺的面粉搅匀。入锅煮至粘稠（全程保持搅拌，防止糊底）等差不多凝固了就可以关火了，因为锅子还有余温，卡仕达还会继续凝固，到后期放馅料的时候，就会变成布丁状。

步骤 4

接着做蛋糕体啦： 100克面粉，4克泡打粉，一小撮盐搅拌均匀备用。 一只鸡蛋加25克砂糖打散在碗里后打发，用电动打蛋器打到颜色发白，体积膨大，滴落的蛋糊可以画出清晰的图案，且短期内不会消失。（我用的40几克的小鸡蛋，打出了一大盆，大概4倍左右大。你们可以用大点的鸡蛋~全蛋打发比较慢哦！）

步骤 5

接着倒入40毫升牛奶，同个方向搅拌均匀。再倒入35克玉米油，同个方向搅拌均匀，备用！ 如图，加入牛奶跟油后的状态，很浓稠细腻，可以用蛋抽轻易拉出角！

步骤 6

将刚刚的混合粉类过筛入蛋黄液体中，用刮刀上下翻拌至看不见干粉的状态就好，不要过度搅拌！！（注意是翻拌不是搅拌！翻拌过程中消泡是会有的，但完成的面糊很蓬松！看图！！！如此粗糙的程度就可以了。）

步骤 7

烤箱预热160度。 模具放纸杯，先倒薄薄的一层面糊，再挖块冷却凝固的卡仕达酱放在面糊中间，然后再铺上芋泥，盖好面糊，撒上椰蓉酥顶，送入烤箱140度16分钟即可！ 温度视自家烤箱而定哦~可以用牙签稍微插入蛋糕中，如果没带出面糊就是熟了。注意不要插太深，因为馅！是！湿！的！还有，别烤过了，过了水分蒸发的厉害口感就会干硬

步骤 8

看，整形好了是这样的。

松软的芋头酥顶马芬（爆浆版！！！）的小贴士

1.方子的量是6连模6个的量！ 2.如果不想上色太深可以中途加盖锡纸！ 3.建议模具内放纸托。 4.存放：冬天待蛋糕温热时放入密封盒即可，储存超过一天的再转移冰箱。夏季需放冰箱哦！ 5.切忌烤的太过。这玩意熟的很快的。 6.偶可以很自信的告诉你们！如果你们做完觉得干，硬，噎，那肯定是你们全蛋没打够翻拌消泡了烤太久了搅出筋了泡打粉失效了或者烤太熟了！

菜谱创建时间：2015-05-05 10:16:34