鲜肉笋丁包

作者： 春种一颗籽

笋是极品鲜的东西，调味不要太复杂了，我只用了蚝油、糖、花椒粉、盐来调配，成品很鲜，无需再多的调味料啦。另外，和面的时候在面粉里放一勺糖，不但有助于快速起发，而且也会为成品面皮增加鲜甜的感觉。总结我最爱的鲜肉笋丁包的秘诀就是: 和面时放一勺糖，调馅料时放一勺糖和两勺蚝油。ok

用料

• 面团: 面粉，糖，酵母，温水
• 馅料主料: 肉馅，春笋，玉米粒，青豆粒
• 馅料调味: 花椒粉，糖，盐，蚝油，食用油，香油，葱姜沫

鲜肉笋丁包的做法步骤

步骤 1

（这个没照哈，代替一下）温水内放入酵母，静置2分钟。面粉内放入一勺糖，一边将酵母水慢慢倒入面粉，一边用筷子搅动，最后用手和成面团。等待醒发。

步骤 2

春笋去掉笋衣，切大块焯水去掉涩味。待笋块凉了以后，切笋丁备用。剥笋衣这个方法非常好用，就是把笋对切，切开后再一层层剥去笋衣就行啦。

步骤 3

（这个也没照哈，代替一下）肉馅内加入葱姜碎、两勺蚝油、一勺糖、盐、花椒粉提味，另加两勺水，用筷子按一个方向搅打，直到水和肉馅融合后，加入两勺食用油，继续用筷子按一个方向搅打，最后点半勺香油，肉馅的味道准备完毕。最后将笋丁和玉米粒和青豆里拌在肉馅里。

步骤 4

面团醒发成两倍大，取出在面板上，揉面排气。把面团分成小团，擀成面皮，注意要把包子皮的中间稍微留厚一些，这样可以让蒸制以后的包子底更牢固，不至于掉底露馅。这是经验之谈哈，我经常为了追求薄皮大馅，而面皮太薄，导致后果严重呀。馅料放面皮中间，左手托住，用左手拇指一边向下按馅料，右手配合左手的节奏，用右手拇指和食指提起面皮，捏出一圈褶皱，最后收口。

步骤 5

笼布在水里揉搓，彻底浸湿。凉水下锅，把包子留空隙摆入，在锅内让包子二次醒发二十分钟。开中大火，上汽以后蒸二十分钟左右，关火。此时先不要揭锅盖，让锅和包子一起冷却，5分钟以后再起锅，这时的包子个个白胖白胖非常饱满，不会迅速皱成老太太脸哈。

菜谱创建时间：2015-05-04 21:56:57