豌豆黄

作者： 桃园_qd

一直很喜欢豌豆香香的独特味道，以前做过，但一碰它的边缘很容易掉渣渣，刚好朋友给了些黄原胶（用琼脂更方便），加了黄原胶的豌豆黄就不掉啦，还硬点了呢。用模具做的，是不是很漂亮啊！

用料

• 去皮豌豆 100克
• 白糖 25克
• 黄油 10克
• 黄原胶 0.3克
• 水 300克

豌豆黄的做法步骤

步骤 1

抱歉！做法过程没有拍下来，只好看结果了。做法如下： 去皮豌豆加水浸泡4小时，也可头一天晚上预先泡。

步骤 2

将泡好的豌豆和水倒入一小平底锅里，煮开，持续几分钟后改小火30分钟，出锅（去皮的豌豆很容易熟烂）。

步骤 3

稍凉，加水倒入料理机打成很细的糊糊状。（怕麻烦的童鞋也可以不用料理机打，只是没有那么细腻，口感不变。但要把熟后的豌豆在锅里尽量碾得碎些） （实话说俺上传的图，也木用料理机，下次用料理机就换换图吧）

步骤 4

准备黄原胶粉和水：准备一个加水25克的碗，准备黄原胶0.3克，备用。

步骤 5

将打好的豌豆糊糊倒入平底锅内，放入融化好了的黄油（没有也可以用植物油代替，但油要先加热后再放糊糊）、白糖，开小火熬，并用铲子不停的搅动，以免糊锅，搅拌至成了“堆”状（抬起铲子不成流水滴嗒状）的豆泥，停火。

步骤 6

将事先就准备好的黄原胶粉一点一点慢慢的倒入盛有25克水的碗中，并边倒入边搅拌，搅匀和。 再慢慢倒入锅里，不停的搅，搅拌匀，直到又搅拌成了“堆”状即可。

步骤 7

将熬好的豆泥倒入薄薄的保鲜盒里（有小个头的硅胶模具更好），整齐平了表面（也可以铺上保鲜膜刮平），放入冰箱冷藏，待凉透后切块即可。 豌豆香香的味道真是棒极了！

菜谱创建时间：2015-05-04 21:53:27