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豌豆黄的做法

豌豆黄

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作者: 桃园_qd
桃园_qd
一直很喜欢豌豆香香的独特味道,以前做过,但一碰它的边缘很容易掉渣渣,刚好朋友给了些黄原胶(用琼脂更方便),加了黄原胶的豌豆黄就不掉啦,还硬点了呢。用模具做的,是不是很漂亮啊!

用料

豌豆黄的做法步骤

步骤 1

抱歉!做法过程没有拍下来,只好看结果了。做法如下: 去皮豌豆加水浸泡4小时,也可头一天晚上预先泡。

步骤 2

将泡好的豌豆和水倒入一小平底锅里,煮开,持续几分钟后改小火30分钟,出锅(去皮的豌豆很容易熟烂)。

步骤 3

稍凉,加水倒入料理机打成很细的糊糊状。(怕麻烦的童鞋也可以不用料理机打,只是没有那么细腻,口感不变。但要把熟后的豌豆在锅里尽量碾得碎些) (实话说俺上传的图,也木用料理机,下次用料理机就换换图吧)

步骤 4

准备黄原胶粉和水:准备一个加水25克的碗,准备黄原胶0.3克,备用。

步骤 5

将打好的豌豆糊糊倒入平底锅内,放入融化好了的黄油(没有也可以用植物油代替,但油要先加热后再放糊糊)、白糖,开小火熬,并用铲子不停的搅动,以免糊锅,搅拌至成了“堆”状(抬起铲子不成流水滴嗒状)的豆泥,停火。

步骤 6

将事先就准备好的黄原胶粉一点一点慢慢的倒入盛有25克水的碗中,并边倒入边搅拌,搅匀和。 再慢慢倒入锅里,不停的搅,搅拌匀,直到又搅拌成了“堆”状即可。

步骤 7
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将熬好的豆泥倒入薄薄的保鲜盒里(有小个头的硅胶模具更好),整齐平了表面(也可以铺上保鲜膜刮平),放入冰箱冷藏,待凉透后切块即可。 豌豆香香的味道真是棒极了!

菜谱创建时间:2015-05-04 21:53:27
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