sous vide 真空低温水浴grilled猪排

作者： 5月的三子绕膝

真空低温水浴法是法国菜的精华所在，目前欧美非常流行这种烹饪法，它能最大限度的的保留食物原有的营养成分！

用料

• 2厘米厚的猪排 4块
• 海盐 适量
• 百里香 有新鲜的最好没有的话干料也可以
• 黑胡椒 适量
• 蒜片 适量

sous vide 真空低温水浴grilled猪排的做法步骤

步骤 1

猪排用海盐和黑胡椒调味，加入百里香上面盖好适量蒜片

步骤 2

将调过味的猪排装入袋中用家用抽真空机抽真空后去冰箱冷藏3小时以上这样会更入味

步骤 3

将9升的lock lock盒子里固定好anova sous vide机器，装入适量的水，打开机器设定温度到60度，到达温度后放入真空密封的猪排，60度水浴50分钟

步骤 4

水浴结束后，从袋中取出猪排，grill pan铁盘烧热到200度，下猪排单面2分钟后将猪排转90度再煎1分钟这样就会出来菱形花纹，然后翻面与前面相同操作，完成后取出装盘

sous vide 真空低温水浴grilled猪排的小贴士

用sous vide真空低温的方法做菜可以最大限度的保留食物里的营养，目前在欧美非常流行。

菜谱创建时间：2015-05-04 19:42:49