芹菜猪肉锅贴

作者： 花儿的美食厨房

芹菜是富含营养的一种蔬菜，有抗癌、降血糖和保护血管等作用，猪肉芹菜馅做饺子包子都很好吃，另一种更简单美味的方法是做成锅贴，更多油煎之美味。

用料

• 芹菜 500克
• 猪肉馅 300克
• 葱末姜末 适量
• 面粉 500克
• 开水（80度左右） 适量
• 老抽 半勺
• 生抽 1勺
• 蚝油 半勺
• 盐 半小勺

芹菜猪肉锅贴的做法步骤

步骤 1

芹菜洗净切段后剁碎成馅。

步骤 2

芹菜馅里放些盐，放置10分钟左右。

步骤 3

猪肉馅里放入葱末姜末，适当调味料，搅拌均匀。

步骤 4

芹菜馅攥两遍，把多余的水分沥出。

步骤 5

将芹菜和猪肉馅混合，拌匀备用。

步骤 6

准备1斤左右面粉。

步骤 7

做锅贴或者馅饼都需要烫面的，开水大概80度左右比较合适。

步骤 8

有时候做面食，水分的量是比较难衡量的，用多用少，完全是需要根据实际情况的。慢慢加入开水后用筷子搅拌，如图成絮状物后，就可以不放水了，接着用手开始揉面团。

步骤 9

揉成面团后盖上屉布，醒发20分钟就好。

步骤 10

把面团揉成长条，分成均匀的小剂子，然后擀成中间厚四周薄的面皮。

步骤 11

面皮中间放入适量馅料，在面皮一边的外边缘抹上少量清水，另一边的面皮覆盖其上，这样锅贴就包好了。

步骤 12

如此把锅贴逐一包好，这种方法简单，不需要封口，因为是用油煎，遇热油后馅料会逐渐凝固，不用担心会撒出来。

步骤 13

在平底锅里抹上均匀食用油。把锅贴平铺在锅里，待底面变色后翻面

步骤 14

接着倒入适量温开水，盖上锅盖，中火焖煮。

步骤 15

等锅里基本收汁后，锅贴就做好了。

步骤 16

可以在焖锅贴的时候，加入几滴醋在锅里，会让锅贴更香。

菜谱创建时间：2015-05-04 15:12:05