姜葱焖鱼头

作者： 丁霖Crystal

爸爸亲传，除了鱼头，其它鱼种都可以这么做～

用料

• 胖头鱼鱼头 1只
• 姜 以切片后铺满锅底为宜
• 蒜 5瓣
• 葱 3根

姜葱焖鱼头的做法步骤

步骤 1

鱼头切块洗净，用盐、酱油料酒各2勺、姜2片切丝在瓦锅中腌制半小时。

步骤 2

腌好后的鱼头下油锅，中火煎7、8分钟再转小火煎至金黄，油要稍多些不要干煎，最好煎完还能有少许剩余。只煎一面，即带皮的一面即可。

步骤 3

在刚腌过鱼头的瓦锅底中铺满一层姜片，姜切大片比较好，除了老姜也可以掺些沙姜。

步骤 4

煎好的鱼头放入瓦锅姜片上，再撒上大蒜（拍碎）、葱白（切段）。锅里加入半米杯水，注意水宁可少放，我爸爸是基本不加水的，那样更香更有锅气，我会放水是因为喜欢用鱼汁拌饭吃

步骤 5

瓦锅大火烧开，转中火烧15分钟（如果水放得少就10分钟），火太小烧出来不香。出锅前开盖看看，水多的话大火再收一下，味道不够就滴些酱油。撒上葱花，出锅！

菜谱创建时间：2015-05-04 10:59:05