黑米松糕（蒸锅版）

作者： Joanna-ye

在家轻松制作，不用烤箱，好吃不上火，简单易学

用料

• 黑米（紫米或黑米粉） 120g
• 鸡蛋 4个
• 白糖 70g
• 植物油 60g
• 蔓越梅干和葡萄干 少许

黑米松糕（蒸锅版）的做法步骤

步骤 1

1.黑米提前浸泡一晚，然后晾干（一定要晾干哦）

步骤 2

这时候就需要搅拌机了，把晾干了的黑米倒入搅拌机中，开始搅拌吧！多搅拌几次，过筛，把大的颗粒再搅拌过筛，成品的好坏就看你这步有没有偷懒了！

步骤 3

取2个碗，蛋清和蛋黄决定要分手了（我图片中的其中一个蛋黄哭晕了～所以你看不到）

步骤 4

蛋清要装在一个比蛋黄稍大一点的碗里，还得无水无油（蛋清就是矫情）

步骤 5

在蛋黄里倒入60g的油，摇晃一下使蛋黄上面也充分包裹着油，放在一旁

步骤 6

现在处理这矫情的蛋清吧！打蛋器准备好，先一档打至出现大泡泡，转3档（我家的打蛋器共有6档）打至出现小泡泡时倒入1/3的白糖

步骤 7

看到有点纹路了吗？那就把剩下的白糖倒一半进去继续打发吧！

步骤 8

纹路也更加明显了，蛋白霜也开始变得厚重，这时候把剩下的白糖都到进去吧！3档继续打2～3分钟后转1档打30秒（这个还是看自家的打蛋器的动力和蛋清霜的程度）

步骤 9

看下效果图吧！提起打蛋器会出现小尖角就OK啦！

步骤 10

用手动打蛋器把蛋黄和油搅拌均匀

步骤 11

黑米粉分3次筛入蛋黄糊中，一定要搅拌均匀后再筛入黑米粉哦！

步骤 12

这时候的黑米糊还是比较粘稠的

步骤 13

倒入1/3的蛋白霜，用切拌手法使2者融为一体（和做戚风蛋糕原理）

步骤 14

加了蛋白霜的黑米糊颜色也开始变漂亮了

步骤 15

把黑米糊倒入蛋白霜里，继续使用切拌手法，我搅拌了30次，搅拌太多容易消泡

步骤 16

瞧，这颜色，多正点

步骤 17

我用的是7*7寸的烤盘，因为它和我家的锅刚好相配，（亲们也可以随意用什么型号的碗，盘...）但是要在底部放上一张烘培纸，是为了好出模，如果抹油的话我个人觉得成品会很油腻

步骤 18

把黑米糊倒入烤盘中

步骤 19

然后震几下，把里面的气泡震出来

步骤 20

摆上蔓越梅干和葡萄干（依个人喜欢，喜欢桂花的朋友，散点桂花也是很不错的）

步骤 21

放入锅里

步骤 22

这步很重要，一定要盖个盘子在烤盘上面，这是为了防止锅盖上面的水蒸气滴到黑米糊上面

步骤 23

中大火蒸30分钟，开盖，成品图

步骤 24

稍凉后用手轻压四边，然后倒扣在盘子上，取掉烘培纸，再倒扣

步骤 25

切成自己喜欢的大小，开吃啦～

黑米松糕（蒸锅版）的小贴士

1.黑米磨成粉的这步千万不要偷懒哦，多搅拌几次，粉约细口感越好

菜谱创建时间：2015-05-04 04:57:44