辣子鸡（下酒菜）

作者： 大佐库湖

家常川式辣子鸡，另加入炸出酥脆表皮的土豆块。鸡肉炸的较干，可以做很好的下酒菜。

用料

• 鸡全腿（中等大小） 3只
• 鸡胸 1块
• 干辣椒 70克
• 蒜瓣 10个
• 姜片 5g
• 香芹 一小把
• 土豆 2个
• 花椒 15g
• 大葱白 一根

辣子鸡（下酒菜）的做法步骤

步骤 1

鸡肉切食指尖大丁，加盐抓匀腌制二十分钟左右。 中火下烧开深油炸四五分钟。沥出。

步骤 2

土豆切丁入炸锅炸6、7分钟。沥出。

步骤 3

鸡肉复入油锅，炸至棕黄。沥出。

步骤 4

土豆复入油锅，炸出香脆表面。

步骤 5

取炒锅，加油两大勺。烧热。 下花椒、姜片至出香气。 下切丝葱白、切片蒜粒。 下去籽干辣椒丝。炒至颜色开始变深红。 加入鸡丁，土豆。加一小勺糖炒匀。 香芹掰段入锅断生。 出锅。

辣子鸡（下酒菜）的小贴士

此法鸡肉较干，为的是与酒搭配。可在第二步缩短时间以改善口感。

菜谱创建时间：2015-05-03 21:13:06